El sector del huevo recupera cifras prepandemia

infoRETAIL.- Con motivo de la celebración, mañana viernes 14 de octubre, del Día Mundial del Huevo, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) ha recuperado los últimos datos sobre el sector publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para poner en valor un alimento cada vez más presente en la cesta de la compra de los españoles.

Dichos datos revelan que el sector del huevo ha alcanzado una facturación de 1.035 millones de euros en el último ejercicio. La producción ha sido de 1.128 millones de docenas, un 2,2% inferior a la de 2020 pero un 3,8% mayor que la de 2019, año con respecto al cual también se ha producido un incremento del 6,2% de la facturación.

En el volumen total de alimentos y bebidas consumidos por cada familia en 2021, el huevo supone el 1,37% y un 1,32% del gasto total, que ha sido de 21,30 euros por español, un 6,8% menos que en 2020 pero un 9,2% más que la cantidad gastada en los meses prepandemia. “Nos alegra comprobar que los consumidores confían en el huevo, lo que refleja la percepción de que es un alimento sano y nutritivo con múltiples beneficios para la salud física y cognitiva en todas las etapas de la vida” afirma la directora de Inprovo, María del Mar Fernández.

España, con un 16% del total, es el tercer país productor de huevos en la Unión Europea, por detrás de Francia y Alemania; las dos Castillas y Aragón son las regiones más productoras

Con un 16% del total, España es el tercer país productor de huevos la Unión Europea, por detrás de Francia y Alemania. Castilla-La Mancha (268 millones de docenas), Castilla y León (190 millones) y Aragón (178 millones) son las regiones donde más se produce; mientras que La Rioja (tres millones de docenas), Asturias (2,5 millones) y Cantabria (1,7 millones) son las que menos.

Comunidades que han incrementado su producción respecto a 2020 han sido Asturias (12%), País Vasco (6%) y Cataluña (6%), mientras que las que Baleares, Cantabria y Extremadura la han disminuido un 28, 13 y12%, respectivamente.

El huevo tiene una penetración del 96,4% en los hogares, por debajo del 97,4% de 2020, pero en línea con los datos de 2019, donde fue del 96,3%. Cada español consume una media de 8,74 kilos de este alimento al año (equivalente a 140 huevos, unas tres unidades por semana), un 10,2% menos que en 2020, pero un 4,9% más que en 2019.

Por Comunidades Autónomas, los navarros lideran el ranking nacional con 175 huevos al año, superando a los vascos, que en 2020 ostentaban el primer puesto y que en 2021 se sitúan en segundo lugar, con un consumo de 172 huevos. El top 3 lo completan los cántabros, que ganan también un puesto en 2021, con un consumo medio de 161 huevos al año.

Por su parte, los riojanos (127 huevos), los andaluces (122 huevos) y los extremeños (108 huevos) son los españoles que menos huevos consumen.
Destaca la evolución en consumo de los navarros, que en los dos últimos años ha aumentado un 22%, seguidos por los castellanomanchegos (12%) y los asturianos (10%).

Evolución de los sistemas de cría 
En España, el huevo es el 5% de la producción final ganadera, y el 2% del total de la producción agraria. En la actualidad, funcionan en España 1.433 granjas de avicultura de puesta, y el censo de gallinas ponedoras es de 47 millones.

Esta cifra es similar a la de 2020, aunque a lo largo del último año el sistema de cría ha variado en detrimento de las gallinas de jaula, que se han reducido casi un 6%, para potenciar a las criadas en suelo y las camperas y ecológicas, que se han incrementado un 19%.

El mayor crecimiento registrado se ha dado sobre todo en el censo de sistemas de gallinas de suelo, con un aumento del 23% respecto a 2020, mientras que el censo de camperas y de ecológicas han crecido un 14% y un 10% respectivamente. Por sistemas de cría, en 2021 el 73% se alojaba en jaula, el 16% en suelo, el 9% eran camperas y el 2%, ecológicas.