Anice reivindica el valor nutricional del sector

infoRETAIL.- La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) ha reivindicado el valor nutricional, económico y de sostenibilidad del sector ganadero-cárnico, así como la necesidad de respaldar su actividad con datos científicos y evidencias contrastadas frente a discursos que cuestionan su modelo productivo. Durante el encuentro, encuentro 'Ciencia, salud y sabor: Misión proteína animal', el sector ha defendido el papel de la proteína animal en la alimentación y su contribución a la economía y al medio rural.

En concreto, esta industria da empleo a más de dos millones de personas y constituye uno de los principales motores de actividad en amplias zonas rurales. La fase ganadera agrupa más de 337.000 explotaciones y aporta más de 21.200 millones de euros a la Producción Final Agraria, cifra que se eleva hasta cerca de 28.700 millones si se suman la producción láctea y de huevos. Por su parte, el sector cárnico es el primero de la industria alimentaria española por cifra de negocio, con más de 41.300 millones de euros de facturación y más de 11.300 millones en exportaciones.

En este encuentro se han dado cita representantes institucionales del ámbito estatal y autonómico. Desde el ámbito institucional, la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Ana Rodríguez Castaño, ha subrayado que el sector ganadero es una potencia productiva y defendió su sostenibilidad y rentabilidad, apelando a la necesidad de combatir discursos basados en planteamientos dogmáticos y de apoyarse en datos objetivos. En la misma línea, el secretario autonómico de Agricultura, Agua y Ganadería de la Generalitat Valenciana, Vicente Tejedo Tormo, ha reclamado que no se estigmatice la actividad ganadera y ha pedido que se permita al sector desarrollar su trabajo en condiciones de estabilidad.

La industria cárnica da empleo a más de dos millones de personas y constituye uno de los principales motores de actividad en diversas zonas rurales

Desde una perspectiva científica, el catedrático de Zoología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera, Federico Guillén Salazar, ha puesto el foco en la relevancia de la proteína cárnica para la salud humana y su papel en la evolución del ser humano. En diálogo con el director de la Fundación Cajamar, Manuel Lainez, se ha destacado la aportación de nutrientes esenciales como la vitamina B12 o el hierro, así como la importancia de evaluar los modelos alimentarios desde criterios científicos.

El programa incluyó una dinámica divulgativa orientada a combatir bulos sobre la ganadería y la proteína animal, en la que han participado el director general de Anice, Giuseppe Aloisio; la presidenta de Asecu, Mariluz García; gerente de Asoprovac, Matilde Moro; el director de Anprogapor, Miguel Ángel Higuera; el director general de Cesfac, Jorge de Saja; el miembro de la Junta Directiva de Seoc, Ángel Gómez; y la subdirectora de Amaco, Aran Zaldívar, quienes han abordado algunas de las principales percepciones erróneas en torno a esta actividad.

Asimismo, la mesa redonda La autonomía estratégica de la ganadería en la política europea, dedicada a los retos regulatorios, ha puesto el foco en el impacto del Pacto Verde Europeo sobre el sector primario. En el debate se han abordado cuestiones como la autonomía estratégica de la Unión Europea en producción alimentaria, el acuerdo UE-Mercosur y la regulación en materia de emisiones. Los ponentes participantes han coincidido en señalar las dificultades que estas políticas han generado para la ganadería, destacando que el Pacto Verde y la estrategia De la granja a la mesa partieron de objetivos ambiciosos que no se ejecutaron plenamente y han derivado en un marco regulatorio considerado excesivo para el sector primario.

El encuentro ha concluido con un pódcast centrada en la gastronomía y la nutrición, en el que se ha destacado el papel de la carne en la tradición culinaria, la dieta mediterránea y la alimentación actual, subrayando la vinculación del sector cárnico con la cultura gastronómica y la alimentación cotidiana.