Empleada ante lineal

infoRETAIL.- Las cadenas de distribución alimentaria se están enfrentando a una reducción en la frecuencia de compra y un mayor gasto en cada visita a las tiendas, lo que representa un desafío operacional para su cadena logística y la de sus proveedores. "El problema no es la oferta sino la demanda, que actualmente es mucho más difícil de predecir", explica la socia de Retail & Consumer Goods de Oliver Wyman, María Miralles.

La cuarentena está afectando la rutina diaria y semanal de los compradores a nivel mundial. El 58% de los clientes en todo el mundo continúa disminuyendo la frecuencia de visita a las tiendas. Esta tendencia  sigue en aumento con respecto a los datos obtenidos dos semanas antes. Así, un 73% de los españoles afirma que acude con menos frecuencia a hacer la compra, frente al 63% de dos semanas antes.

Otra de las consecuencias de la crisis del coronavirus es la reducción de los ingresos en las familias. Según un estudio de Oliver Wyman, más de un tercio de los consumidores ha visto disminuir los ingresos de sus hogares con España (58%) e Italia (47%) siendo los países más afectados.

El 73% de los españoles afirma que acude con menos frecuencia a hacer la compra, diez puntos porcentuales más que dos semanas antes

Además, el 29% de los encuestados en España responde que están gastando más en alimentación. Sin embargo, en Italia, la tendencia ha cambiado y ahora, el 28% de los italianos afirma que gasta menos frente al 19% recogido en la encuesta realizada dos semanas antes. Este cambio de tendencia podría indicar síntomas iniciales del posible proceso de desaceleración económica que estaría limitando la capacidad de compra de los hogares.

A raíz de esta rebaja en los ingresos, los consumidores también apostarán por modelos de ahorro. Así, un gran número de encuestados dice que está comprando más productos de líneas básicas y packs de tamaño familiar, especialmente en España e Italia. Según Oliver Wyman, esta tendencia continuará en aumento, ya que el impacto económico de Covid-19 en los hogares cada vez será mayor y los consumidores recurrirán a alternativas que permitan reducir su gasto de la compra.

Igualmente, la consultora ha detectado que el consumidor posCovid reducirá su consumo fuera del hogar en detrimento de la cocina en casa. Un 38% de los encuestados afirma que cocinará más en casa despues de la cuarentena y además consumirán diferente: un 40% afirma que comprará más producto de proveedores locales y un 21% declara que consumirá más comida saludable.

Menos fidelidad
El informe revela que los consumidores son menos leales a las marcas y se encuentran con restricciones a la hora de hacer la compra en el supermercado. El 29% de los españoles afirma que ha cambiado de supermercado de forma temporal y el 6% declara que ha cambiado de supermercado de forma definitiva.

Esta tendencia se acentúa a medida que avanza la crisis por país. Italia es el mercado en el que el consumidor actualmente está siendo más infiel, ya son un 13% los consumidores que afirma haber cambiado definitivamente de supermercado frente al 7% recogido dos semanas antes.

Por otro lado, los consumidores identifican diferentes razones por las cuales están dejando de comprar todo lo que desearían. El 56% de los encuestados declara que no podía encontrar el producto deseado en la tienda (63% en España), mientras que el 29% dice sentirse incómodo debido a las largas colas de espera (48% en España). Finalmente, el 23% expresa su preocupación sobre la seguridad sanitaria dentro del supermercado (25% en España).

El 29% de los españoles afirma que ha cambiado de supermercado de forma temporal y el 6% declara que ha cambiado de forma definitiva

En lo referido al canal online, los consumidores están considerando activamente formas de no ir al supermercado y están recurriedo a la compra por internet. El 6% de los españoles se ha cambiado al e-commerce al menos temporalmente y un 4% afirma haberlo hecho de forma definitiva. Antes del Covid-19, el 7% de los españoles ya había comprado online frente al 16% de los consumidores en el resto de los países analizados.

"Las cadenas de alimentación con una presencia online ya establecida deberán continuar invirtiendo en esta área para poder satisfacer el incremento de la demanda. Tendencia que se seguirá acelerando en el tiempo y que se mantendrá después de las primeras fases de la crisis como ya hemos observado en China", remarca Miralles.

Sin embargo, la consultora advierte que el aumento de penetración del canal online solo será posible si el sector encuentra una solución al "cuello de botella de su capacidad" actual. Así, el 57% de los encuestados que compra por internet critica la falta de horarios disponibles de reparto (56% en España), mientras que el 63% asegura que la falta de disponibilidad del producto es un problema (66% en España).

Los resultados de Oliver Wyman revelan que los países que más han desarrollado mecanismos de Click&Collect (recogida en tienda) como Francia o Alemania se enfrentan a menos restricciones operacionales que los países centrados en la entrega a domicilio como el Reino Unido.