Observatorio de Ecommerce en Alimentación

infoRETAIL.- El 30,8% de los consumidores españoles realiza compras híbridas de alimentación, tanto en tienda física como en el canal online, mientras que un 7,2% únicamente compra en el e-commerce y el 62% restante opta sólo por la tienda física, según se desprende del décimo Observatorio de Comercio Electrónico en Alimentación, presentado por Asedas y que ha sido realizado por los profesores universitarios María Puelles y Gonzalo Moreno (en la foto). 

Según han indicado los expertos, los consumidores mixtos (aquellos que mezclan las compras en ambos canales) han crecido 1,4 puntos porcentuales en el último año, mientras que los onliners (únicamente utilizan el canal online) se han desarrollado 1,2 pp y los offliners (sólo compran en tienda física) han retrocedido 2,6 pp. 

Asimismo, el estudio también desvela que comienzan a diluirse las diferencias socio-económicas, ya que los onliners se mantienen como el perfil de comprador con mayor poder adquisitivo, pero la decisión de compra depende más de factores funcionales: el onliner busca conveniencia; el mixto, flexibilidad; y el offliner, control del producto y del precio. Además, aparece un nuevo tipo de consumidor: el exusuario online, que vuelve a la tienda física en busca de valor añadido. En este sentido, “conviene dejar de hablar de perfiles para hablar de conductas temporales”, ha precisado Moreno, que es profesor asociado de la Universidad Autónoma de Madrid y doctor en Marketing por la Universidad Complutense.

Gonzalo Moreno: “Conviene dejar de hablar de perfiles para hablar de conductas temporales”

Las categorías que dominan la compra online son la higiene para el hogar (84%), higiene personal (82%) y alimentación envasada (82%), mientras que carne fresca (33%) y pescado fresco (24%) siguen teniendo una baja penetración. Es destacable el desarrollo que están teniendo frutas y hortalizas (42%) y comida preparada (que representa el 25% entre los onliners y el 18% en los consumidores mixtos). 

En cuanto a los momentos de compra, el 60% se realiza en la franja de tarde-noche de los días laborables. “El fin de semana está perdiendo relevancia porque la compra online ha dejado de asociarse a momentos puntuales y se ha incorporado en el día a día del consumidor”, ha detallado la profesora Puelles, que es doctora en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad Complutense de Madrid. 

Confianza y comodidad se están afianzando como los grandes baluartes del comercio online alimentario, lo que implica que los consumidores estén convirtiendo su tienda física habitual en proveedor digital. Así, el 48% de los consumidores mixtos realiza las compras físicas y digitales en la misma enseña. 

El 48% de los consumidores 'mixtos' realiza las compras físicas y digitales en la misma enseña

También es reseñable el protagonismo que está adquiriendo la inteligencia artificial, entendida como una tecnología para personalizar y facilitar la compra, pero sobre la que el consumidor quiere mantener el control de las decisiones; en este sentido, al 74% de los consumidores mixtos les preocupa que la IA conozca y utilice sus hábitos de consumo. Por otra parte, los consumidores valoran más las recomendaciones de otros compradores que las de los influencers, que pierden relevancia en el sector. 

Finalmente, el estudio refuerza la tesis de que la sostenibilidad ya forma parte de la decisión de compra online, pero se ve limitada cuando este concepto implica pagar más o menoscaba la comodidad. En este sentido, únicamente un 50% de los consumidores modificaría sus hábitos en la entrega de sus pedidos a cambio de una mayor sostenibilidad ambiental.