Alianza entre Gourmet y Sitra

infoRETAIL.- Gourmet, empresa de productos cárnicos y platos preparados con sede en Paterna (Valencia), ha incorporado la última tecnología para garantizar y optimizar el sistema de tratamiento del agua industrial gracias a un acuerdo con Sitra.

Unos trabajos que han supuesto acometer la digitalización del ciclo integral del agua en esta compañía, dentro de su compromiso con la eficiencia hídrica y energética y la sostenibilidad. Entre las soluciones aportadas por Sitra para el cuidado integral del agua industrial destacan las referidas al agua de aporte, a la depuración, a los circuitos y calderas. 

De hecho, destaca el proceso de osmosis inversa del agua industrial y la instalación y cuidado de su estación depuradora, que le permite lograr una eficiencia energética realmente sobresaliente en todo el proceso productivo.

Para llevar a cabo este proceso y avanzar en la eficiencia hídrica, Sitra ha puesto a disposición de Gourmet su aplicación propia y multiplataforma WIM. Esta herramienta permite a las empresas industriales tener un control remoto de sus instalaciones, orientado a garantizar la reducción y una mayor eficiencia en el consumo hídrico de la firma cárnica, ya que permite la adopción de decisiones inteligentes, a través de una visión global e instantánea de la gestión del ciclo integral del agua.

Jaime Álvarez: "Es fundamental el posicionamiento obtenido por Gourmet como empresa pionera en materia de sostenibilidad"

La incorporación del WIM en el ciclo integral del agua de Gourmet le ha permitido lograr una importante optimización de costes de explotación (eficiencia hídrica, eficiencia energética, control y optimización de consumo de productos químicos…), ahorros en la gestión documental, disminución de los tiempos de resolución de incidencia o la operación remota de instalaciones, entre otras ventajas. 

“Es fundamental el posicionamiento obtenido por Gourmet como empresa pionera en materia de sostenibilidad. Algo que reforzamos al construir nuestra primera planta, optando por un sistema de tratamiento del ciclo integral del agua industrial, que incluía tanto un sistema de tratamiento de agua de aporte como una depuradora de última generación, así como un novedoso sistema de control y automatización en entorno MES (Manufacturing Execution System). Es algo en lo que hemos continuado trabajando, en nuestra decidida apuesta por la descarbonización y por la reducción de la huella hídrica, y de nuestro impacto en el ecosistema”, detalla el director general de Gourmet, Jaime Álvarez.

Por su parte, el director general de Sitra, Ricardo Sáez, explica que lo diferencial de los trabajos desarrollados por Sitra para Gourmet “es tanto el alto nivel de digitalización como de las soluciones aportadas para la gestión del ciclo integral del agua en esta industria”, añadiendo que “hemos dado respuesta a su objetivo de invertir en sostenibilidad y autoconsumo y de esta forma contribuir a su transición energética e hídrica”.