Impresora de alimentos en 3D de Cocuus

infoRETAIL.- La compañía tecnológica navarra especializada en la biosíntesis alimentaria de alternativos cárnicos Cocuus ha presentado la primera línea industrial del mundo de impresión de alimentos en 3D.

Se trata de una gama de maquinaria única en el mundo que permite reproducir desde un punto de vista ingenieril los productos que se dan de manera espontánea en la naturaleza, un proceso que en la compañía denominan ‘Food-to-Data-Data-to-Food’.

“Por poner un ejemplo, si se somete un chuletón a una tomografía axial (TAC) que permita discernir dónde se ubican la grasa, el hueso y las vías vasculares, la impresora puede, a partir de las imágenes obtenidas, reproducirlo de manera exacta en tres dimensiones”, explica el CEO de Cocuus, Patxi Larumbe.

El directivo asegura también que esta innovación, que está preparada para trabajar en cualquier empresa alimentaria y es capaz de producir 1.000 toneladas de beicon 100% vegetal al año, permitirá a la compañía “cumplir nuestro objetivo de revolucionar la manera de alimentarnos y dar respuesta al problema real de que no va a haber vacas para todos”.