Nueces de California con Rodrigo de la Calle

infoRETAIL.- Nueces de California ha demostrado la versatilidad gastronómica de este fruto seco gracias a las recetas elaboradas por el chef Rodrigo de la Calle en el marco de la feria Alimentaria, celebrada la pasada semana en Barcelona. 

Bajo el título ‘Transformando el sabor y la textura de la nuez’, De la Calle ha mostrado cómo las distintas texturas de la crema de nueces pueden convertirse en una polifacética plataforma culinaria para elaborar recetas saludables, innovadoras y placenteras.

El chef, que cuenta con un estrella Michelin, ha elaborado varias recetas que siempre han tenido una base con crema de nueces. Las creaciones presentadas durante la demostración culinaria han sido: ‘Panipuri’ de garbanzos con nueces, especias y hojas de capuchina, guisantes del Maresme salteados con espuma de nueces & apionabo y el postre cremoso de chocolate con espuma de café con nueces.