Nace la nueva IGP Chistorra de Navarra

infoRETAIL.- Reyno Gourmet da la bienvenida a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Chistorra de Navarra, un producto que representa el sabor y esencia de esta tierra.

Chistorra de Navarra / Nafarroako Txistorra / Txistorra de Navarra obtuvo el pasado mes de agosto la protección nacional transitoria como IGP, concedida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), marcando así un hito para este producto y otorgándole el reconocimiento que no solo certifica su calidad, sino también su origen.

Y es que, se trata de un alimento ligado a la tradición de la matanza del cerdo que se ha mantenido generación tras generación y que se realizaba para asegurar el abastecimiento de productos cárnicos a lo largo del invierno. Actualmente, ya no está tan ligada a la época de la matanza, principalmente porque ya no se realiza este rito, y los charcuteros elaboran la chistorra a lo largo de todo el año.

Uno de los eventos más esperados en Navarra es el ‘Concurso de chistorra’, un encuentro que pretende conservar la auténtica esencia de este alimento. Cada año, en el mes de octubre, los amantes de este producto se reúnen para disfrutar de este evento que destaca la calidad de la chistorra elaborada por carniceros locales.  

Esta cita, que suele ir acompañada de folclore navarro, cuenta cada año con un jurado compuesto por profesionales charcuteros y también con otras personalidades del mundo de la gastronomía que evalúan decenas de propuestas que compiten por alzarse como la mejor chistorra de la Comunidad Foral. 

Reyno Gourmet es una marca de garantía, creada en 2007 por el Gobierno de Navarra que identifica y ampara los productos agroalimentarios con certificación de calidad y otros que son susceptibles de diferenciación en la Comunidad Foral.