Roscón de reyes vegano Nestlé

infoRETAIL.- El 82% de los españoles desperdicia muy poca comida o ninguna durante las fiestas navideñas. Así se desprende del ‘VIII Observatorio Nestlé sobre Hábitos Nutricionales y Estilo de Vida de las Familias’ que, en su último análisis, ha querido comprobar si la crisis climática está llevando a los españoles hacia una alimentación más sostenible.

De hecho, en el 92% de los hogares la comida que sobra en Navidad no se tira frente al 4,5% que reconoce abiertamente que acaba en la basura. El hecho de tirar comida cuando hay gente que lo necesita (62%), el derroche económico (23,8%) y la sostenibilidad del planeta (14,3%) son, por orden, los motivos principales que llevan a los españoles a evitar el desperdicio alimentario en estas fechas.

Para los encuestados, la principal forma de aprovechamiento es guardar la comida para otro plato o para consumirla en otro momento (88%). En esta línea, el 15,4% se lo da a la mascota, mientras que el 9,8% la usa incluso como compost. Por otro lado, un 8% reconoce que, aunque guarda los restos de comida en un primer momento, finalmente los acaba tirando.

El hecho de tirar comida cuando hay gente que lo necesita (62%), el derroche económico (23,8%) y la sostenibilidad del planeta (14,3%) son, por orden, los motivos principales que llevan a los españoles a evitar el desperdicio alimentario en estas fechas

Pero esta conciencia de evitar el desperdicio alimentario no solo se da dentro del hogar, sino que también se traslada a los restaurantes, con un 72% de los encuestados que confiesa que se lleva las sobras en un tupper para poder aprovecharlas en casa.

En materia de reciclaje, según el Observatorio Nestlé, el 62% recicla igual que el resto del año, pero hasta un 31% adicional está incluso más concienciado en estas fechas y, por tanto, separa más los envases domésticos que en otros momentos del año. En el otro lado de la balanza, el 5,4% de los españoles recicla menos estos días. Algunos de los motivos señalados es que son muchos en casa y es más difícil reciclar, y el resto (1,6%) admite que no recicla nunca, tampoco en estas fiestas.

Por otro lado, el 60% de los españoles cree que lo que compra y consume en estas fiestas repercute en el planeta. De este modo, la mitad de los españoles asegura que estaría dispuesto a cambiar el menú para ser más sostenible. Por el contrario, el 22% considera que una vez al año, no hace daño y el 20% restante no lo ve necesario.

“A pesar de que cada vez estamos más predispuestos a cambiar los platos, muchos no saben cómo hacerlo. Por ejemplo, el 43% de los encuestados dice que no encuentra tantas ideas como les gustaría y el 14% de los españoles que mantiene los platos tradicionales confiesa que no sabe preparar un menú más veggie”, explica la nutricionista de Nestlé España, Noelia López.

Aumento del consumo de vegetales
“Una alimentación flexitariana, vegetariana o vegana mal planificada puede ser tan perjudicial como una dieta omnívora desequilibrada por lo que es importante asegurarnos de que los platos aportan los nutrientes necesarios y en las cantidades correctas para que nuestra alimentación sea equilibrada”, remarca López, destacando la utilidad de herramientas como Menú Planner de Nestlé.

En este sentido, e independientemente de los menús de estos días, la tendencia de los españoles a aumentar la proteína vegetal se nota antes y después de las fiestas. De hecho, casi el 60% de los encuestados asegura que come más saludable en enero para compensar los excesos de estas fechas y el 40% afirma que lo hace antes; es decir, come más saludable y con más vegetales a principios de diciembre de cara a los festines navideños.