infoRETAIL.- Felipe Medina, responsable de Cadena Alimentaria en Asedas (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados), impartió una conferencia sobre las diez principales tendencias en el consumo de frutas y verduras en Fruit Attraction, celebrada recientemente en Madrid.

Los supermercados de Asedas agrupan casi el 70% de la distribución alimentaria y comercializan un tercio de las frutas y hortalizas que se venden en España. Esto supone unos 3.000 millones de kilos de fruta y verdura fresca y transformada.

Las diez tendencias destacadas por Medina son:

1. El consumo se traslada al supermercado: según datos del Magrama, en 2015, la compra de productos frescos se realizó en supermercados en un 45%, frente al 30% de 2002.

2. Las parejas jóvenes tiran del consumo: se observa un incremento de parejas jóvenes que buscan productos saludables, de calidad, fáciles de preparar y a buen precio.

3. El consumidor busca calidad y sabor: son los atributos que empujan al consumo de frutas y hortalizas, por lo que se impone dar prioridad a la madurez de los productos, el sabor y la facilidad de consumo y preparación.

4. Productos saludables, sanos y de temporada: el consumo de frutas y verduras está relacionado con un concepto saludable de la vida que incluye una ‘vuelta a lo natural’.

5. Compra por piezas, no por kilos: la disminución del tamaño de familia hace que la tendencia al monoconsumo esté en alza.

6. Packaging sostenible: en coherencia con la búsqueda de una vida sana y medioambientalmente sostenible, el consumidor exige un packaging reducido y reciclable.

7. Productos fáciles de cocinar, preparar y consumir: el nuevo consumidor tiene poco tiempo para cocinar, por lo tanto, se inclina por la rapidez en el consumo con productos preparados (sopas); de cuarta (hortalizas y frutas frescas limpias, troceadas y envasadas para su consumo) y de quinta gama (ya procesadas y preparadas para el consumo inmediato).

8. Productos sin carne para vegetarianos y veganos: se advierte una tendencia al alza de productos como la quinoa, el tofu y los embutidos vegetales.

9. Consumidor hiper-conectado, hiper-informado y protagonista.

10. Tendencia multicanal: la experiencia de compra en la tienda es importante ante la variedad de estímulos que ayudan al consumidor a tomar decisiones, sobre todo relacionadas con la compra de alimentos frescos. Pero, junto a ella, la digitalización es un valor en alza, con un crecimiento en cuanto a penetración del 8% en 2004 al 42% en 2015 (dato del último estudio del BBVA).