infoRETAIL.- Las bebidas se renuevan en Europa para afrontar las nuevas tendencias del mercado. Los europeos han gastado 157.000 millones de euros en bebidas fuera del hogar (OOH) hasta junio de 2025, con 50.000 millones de bebidas servidas en cafeterías, bares y restaurantes en solo un año, según revela un informe de Circana.
Desde lattes de ube y tés helados de matcha hasta limonadas caseras y cervezas frías fermentadas, las bebidas estrella de este verano no solo son refrescantes, sino que están diseñadas para lucirse. Los europeos están impulsando un auge de las bebidas que tienen buen aspecto, saben bien y aportan algo a la mente o al cuerpo. Las bebidas funcionales se han convertido en el último accesorio de estilo de vida.
Inspirados por las tendencias de TikTok y los influencers del bienestar, los jóvenes de entre 18 y 34 años buscan bebidas que combinen beneficios para la salud con colores atrevidos y un toque creativo. Los tés helados funcionales, los chupitos de jengibre y los refrescos con CBD están ganando popularidad rápidamente.
Según explica la vicepresidenta de Foodservice Europe en Circana, Edurne Uranga: "Hoy en día, las bebidas son mucho más que un simple refresco: son una forma de expresión personal, un estimulante del estado de ánimo y una forma de apoyar los objetivos de estilo de vida. Desde ingredientes atrevidos y funcionales hasta creaciones coloridas y fotogénicas, estamos asistiendo a un auge de bebidas diseñadas tanto para compartir como para degustar. Especialmente entre los consumidores europeos más jóvenes, las bebidas se han convertido en un reflejo de su identidad: refrescantes, con un propósito y muy instagrameables".
Menos alcohol y azúcar; más innovación
Otras tendencias que también destaca este informe sobre el consumo de bebidas en Europa tiene que ver con la pérdida de protagonismo del alcohol. En concreto, refleja una caída del 6% en el consumo de alcohol en establecimientos de restauración europeos, mientras que las ventas en retail también muestran una tendencia descendente. En el último año (hasta junio de 2025), el volumen total de alcohol vendido en retail ha disminuido un 1,7%, lo que equivale a 285 millones de litros menos. Además, el valor de las ventas ha bajado un 1,5 %, lo que representa una pérdida de 1.000 millones de euros respecto al año anterior.
También el azúcar pierde protagonismo, en favor del refresco inteligente. Las bebidas gaseosas modernas, elaboradas con ingredientes como stevia, azúcar de caña o zumo de fruta natural, están ganando terreno gracias a su enfoque funcional. Muchas de ellas incorporan prebióticos, vitaminas o componentes beneficiosos para la salud intestinal, transformando el clásico refresco en un aliado del bienestar. Las bebidas sin azúcar lideran esta tendencia.
Otro factor relevante del sector es la apuesta por la innovación. En Europa, la innovación se ha convertido en un motor de decisión de compra. Esta sed de novedad está impulsando a los fabricantes de bebidas a explorar nuevos sabores, formatos y beneficios funcionales. En los seis principales mercados europeos (EU6), los productos innovadores en alimentación y bebidas representaron el 5,1% del valor total de las ventas, con cifras destacadas en Reino Unido (7,0%), Países Bajos (6,9%) y Alemania (5,5%).
Auge energético y doméstico
En este contexto, las bebidas energéticas están ganando terreno poco a poco. Aunque esta categoría sigue teniendo el menor alcance global, ya que solo las consume uno de cada tres europeos, son las que más rápido están creciendo. Las ventas de bebidas deportivas y energéticas en retail están aumentando en toda Europa, con un gasto de los consumidores un 7,7% superior en el último año (hasta junio de 2025). El número de unidades ha aumentado un 4,3% y el volumen también ha crecido un 3,2%. Y el ritmo se está acelerando. Solo en los últimos tres meses, el valor de las ventas aumentó un 13,3 % y el volumen de ventas un 7,1 % en comparación con el mismo periodo del año anterior. Con cafeína natural, sin azúcar y mezclas de 'energía limpia', estas latas ya no son solo para gamers y gimnastas, sino que ahora se consumen para mejorar la concentración diaria y como combustible funcional.
Finalmente, las experiencias en casa y la responsabilidad social elevan las marcas de bebidas: El auge de las 'insperiencias', que llevan las experiencias fuera del hogar al hogar, también está remodelando las ventas de bebidas para los distribuidores. Las catas de vino en casa, los kits de cócteles y las bebidas estilo barista están creando nuevas formas para que las marcas atraigan a los consumidores europeos. Las colaboraciones, como las bebidas proteicas y los cócteles sin alcohol, han despertado un mayor interés entre los consumidores.
En palabras del vicepresidente sénior de Liderazgo Global e Insights Estratégicos de Circana, Ananda Roy: "Desdibujar las fronteras entre categorías se está convirtiendo en algo esencial para el crecimiento. Las marcas de alcohol se están expandiendo hacia opciones con bajo contenido alcohólico o sin alcohol para llegar a los consumidores más jóvenes y preocupados por la salud, mientras que los refrescos están entrando en los espacios tradicionales del alcohol. Esto está abriendo nuevos momentos de consumo y ayudando a las marcas a destacar en un mercado saturado".