Datos de 2025 de panificación y pastelería

infoRETAIL.- El mercado español de panificación y pastelería industriales alcanzó unas ventas de 6.150 millones de euros en 2025, un 3,7% más que el año anterior. Así se desprende del estudio sectorial publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, filial de Cesce. En concreto, la producción del sector se situó en 7.226 millones de euros durante el ejercicio.

El crecimiento se moderó respecto a 2024, cuando el mercado aumentó un 5,5%. Según el informe, la evolución de la demanda estuvo apoyada por la incorporación de nuevos productos y referencias adaptadas a los hábitos de consumo.

Las masas congeladas generaron unas ventas de 2.380 millones de euros, un 4,2% más, y concentraron cerca del 39% del mercado.
La panificación se situó en segunda posición, con una facturación de 1.345 millones de euros, un 3,9% más que en 2024, y una participación del 22%.

Por su parte, las ventas de galletas aumentaron un 3,3%, hasta los 1.265 millones de euros, equivalentes a cerca del 21% del mercado. El segmento de pastelería y bollería alcanzó los 1.160 millones de euros, un 3,1% más, y representó alrededor del 19% del total.

Aumento de las exportaciones y concentración empresarial
El valor de las exportaciones creció un 10,7% en 2025, hasta los 2.223 millones de euros. Entre 2021 y 2025, las ventas en el exterior acumularon un incremento del 75%.

Las importaciones aumentaron un 11,6%, hasta los 1.147 millones de euros. Como resultado, el saldo de la balanza comercial superó los 1.000 millones de euros.

El sector está compuesto por unas 200 empresas fabricantes e importadoras. Entre los operadores figuran compañías de capital español, filiales de grupos multinacionales y empresas participadas por fondos de inversión.

Las cinco primeras empresas concentraron conjuntamente el 47,1% del mercado en valor durante 2025. La cuota se elevó al 67,2% al considerar a los diez primeros operadores.