Emcesa invierte tres millones en I+D+i desde 2015

infoRETAIL.- Embutidos del Centro (Emcesa) ha cerrado los últimos cinco años (2015-2020) con una inversión en I+D+i de tres millones de euros, con el objetivo de maximizar la eficiencia de los recursos humanos y técnicos disponibles. Se trata de inversiones que la compañía toledana ha conseguido gracias a las subvenciones del Fondo Europeo y a las ayudas, a fondo perdido, del CDTI (Entidad Pública Empresarial dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación).

Gracias a este presupuesto, Emcesa ha lanzado al mercado innovadores productos como su gama No Meat, los platos preparados saludables Limo&Lima y la línea Especial Barbacoa. La actualización de procesos y mejora de la técnica también le ha permitido ampliar gamas ya existentes como sus platos preparados tradicionales, listos para calentar y consumir, o su línea de productos adobados y aperitivos. 

Para el director general de Emcesa, Javier Mancebo, “además de generar nuevos productos y formatos, nos preocupamos mucho por perfeccionar los procesos. Por ejemplo, la implementación de la tecnología IQF (Individual Quick Freezing) para nuestra línea de elaborados congelados, nos asegura la óptima conservación de las cualidades organolépticas y nutricionales del producto”.

Javier Mancebo: “Además de generar nuevos productos y formatos, nos preocupamos mucho por perfeccionar los procesos”

Además de participar en iniciativas sectoriales, como el Grupo de Digitalización de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne (Anice), Emcesa ha realizado una importante inversión en la implementación de sistemas de digitalización industrial, en un proceso de avance hacia una industria 4.0, más eficiente, segura y sostenible. 

“Para nosotros es de vital importancia la inversión en I+D+i, ya que es una carrera de fondo que siempre termina reportando beneficios a nivel económico, ambiental y humano”, afirma Mancebo. Así, durante el año pasado se implantaron medidas como la renovación y migración a la nube de todo el sistema de telefonía y comunicación interna en la empresa, con el consiguiente ahorro en costes y mejorando la calidad en las comunicaciones. 

En los últimos años, la empresa toledana ha emprendido varios proyectos de I+D en colaboración con otras entidades públicas y privadas. Es el caso del proyecto HalalMeat 19 –desarrollado en colaboración con Halal Consulting, Aquimisa Laboratorios y Ártica Ingeniería e Innovación–, cuyo objetivo es el diseño y la elaboración de nuevos productos cárnicos frescos que respondan a las exigencias de la certificación Halal.

Otro ejemplo es el proyecto Anprocaf, desarrollado en colaboración con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Ictan), con el que busca obtener nuevos productos cárnicos con mejores perfiles grasos y propiedades saludables mediante el uso de aceites de origen vegetal y marino y el empleo de tecnologías punteras.