Rethink Food&Restaurants

infoRETAIL.- La revolución del sector del gran consumo, la alimentación, la restauración y la distribución tiene su base en tres factores principales, según se ha reflejado en la jornada ‘Rethink: Food&Restaurants’ organizada por The Valley en colaboración con Willis Towers Watson.

En concreto, se centra en la irrupción de tecnologías disruptivas como los asistentes de voz, los robots, la impresión 3D o la realidad mixta; los nuevos hábitos y motivaciones de los consumidores, que buscan vivir de manera saludable y demandan productos y servicios on the go, on demand y de fácil consumo, así como experiencias innovadoras relevantes y sorprendentes; y, por último, la preocupación medioambiental.

Durante la jornada, el socio y director de Innovación de The Valley, ha detallado las cuatro macrotendencias que están transformando el sector:

Tecnología al servicio del sector. La investigación y la innovación se aplican al diseño y la producción de alimentos más sanos y sostenibles. Entre las tendencias emergentes destacan que la proteína vegetal llega al mainstream; alimentos creados en laboratorio que ofrecen alternativas innovadoras a la nutrición habitual; y los foodLabs y espacios de trabajo dedicados a la innovación alimentaria y la gastronomía digital.

On Demand. La búsqueda de la conveniencia y la eficiencia, combinada con el auge de las nuevas tecnologías permite a las empresas diseñar y crear nuevos productos y servicios personalizados, bajo demanda y conectados. Aquí destacan el auge de las dark kitchen o la inteligencia artificial, la cual permite realizar acciones como comprar a domicilio a través de asistentes de voz o recoger un pedido hecho online en puntos físicos innovadores sin necesidad de hacer colas.

Reina la experiencia. Desde la robótica hasta la gestión de datos, el objetivo es innovar en modelos de negocio y de gestión, automatizar procesos y optimizar la experiencia del cliente, destacando dos tendencias emergentes: nuevos modelos de gestión con herramientas innovadoras y robótica, y la magia del punto de venta físico en donde lo “instagrameable” cobra importancia. En los supermercados, por ejemplo, se pueden vivir tres experiencias: una completamente digital en la que se paga mediante reconocimiento facial, una online en la que se pide la compra y se recibe a domicilio; o una combinada en la que se compra a través del móvil en la tienda física y se recibe la compra en casa.

Cerrando el ciclo. Nuevos formatos y modelos de negocio inspirados en la economía circular, comprometidos con la sostenibilidad y el futuro del upcycling.