infoRETAIL.- El presidente de Coren, Manuel Gómez-Franqueira, y el científico japonés Hajime Hatta, catedrático de la Universidad de Kyoto, han firmado un acuerdo de colaboración para investigar y desarrollar nuevos productos alimentarios a partir del huevo.

Hajime Hatta es un referente internacional en la investigación sobre el huevo y sus aplicaciones tanto nutritivas como farmacéuticas. Es actualmente responsable del departamento de Alimentos y Nutrición de la citada Universidad japonesa y cuenta con una dilatada experiencia en investigación sobre el huevo que inició desde su graduación como biólogo en la Universidad de Osaka, hace ya 35 años.

Japón es el segundo consumidor mundial de huevos, por detrás de México, con un consumo anual per cápita de 330 huevos. En Europa, Francia es el mayor consumidor, con 248 huevos per cápita al año, mientras que el consumo en España se sitúa en 138 huevos anuales.