Barry Callebaut y el chocolate plant-based

infoRETAIL.- El grupo suizo Barry Callebaut está investigando el comportamiento del consumidor para conocer sus necesidades sobre los productos dulces plant-based y desarrollar soluciones para los fabricantes de alimentación de todo el mundo.

En este sentido, según una investigación mundial sobre la dieta plant-based en repostería, panadería, pastelería y helados encargada por el fabricante de Zurich, el 74% de los encuestados entre 18 y 44 años afirma consumir ocasionalmente chocolate vegetal. 

La encuesta también revela que solo el 45% de los consumidores está satisfecho con la actual oferta de chocolate con leche plant-based del mercado. Un 61% asegura que le gustaría contar con una variedad más amplia de sabores y el 58% con texturas distintas. Asimismo, el 76% es consciente de que los productos a base de plantas pueden tener un sabor diferente.

En el caso concreto de España, el 62% de los consumidores de entre 18 y 44 años espera que las marcas ofrezcan una opción vegetal y el 43% estaría dispuesto a pagar más por este tipo de productos. Además, un 70% de los encuestados considera que deberían existir más variedades de sabores y texturas de chocolate con leche plant-based.

Por otra parte, el próximo mes de enero, Barry Callebaut abrirá 'Plant Craft', una tienda efímera online donde ofrecerá a las marcas alimentarias recetas plant-based de repostería, panadería, bebidas y helados para que puedan probar el sabor de su posible próxima innovación a base de plantas.

"Varias investigaciones de consumidores muestran que el chocolate plant-based está acaparando cada vez mayor interés. Los consumidores de hoy esperan de todas las marcas que ofrezcan una opción plant-based y dan la bienvenida a una nueva variedad de sabores y texturas", afirma la directora de Marketing en la región EMEA de Barry Callebaut, Sofia Popova.