Nuevo vinagre sin filtrar de Alcampo

infoRETAIL.- Alcampo incorpora a sus supermercados e hipermercados un vinagre de manzana sin filtrar bajo su marca propia, dentro de la gama Cultivamos lo Bueno. El producto está elaborado por Astigarragako Ozpinak, productor ubicado en Astigarraga (Guipúzcoa), a partir de manzanas cultivadas en la zona.

El manzanal se encuentra junto a la planta de producción, lo que permite desarrollar el proceso en un circuito cerrado. La elaboración parte de manzanas de sidra certificadas bajo la DO Euskal Sagardoa, que se transforman primero en sidra y posteriormente en vinagre mediante fermentación natural.

El producto mantiene un aspecto turbio y la presencia de la denominada 'madre del vinagre', característica de este tipo de elaboración. Según la información facilitada por Alcampo, presenta notas de manzana fermentada y puede utilizarse en ensaladas, vinagretas, marinados, escabeches o como acompañamiento de verduras y carnes.

Rocío Mercado: “Astigarragako Ozpinak representa muy bien lo que buscamos con Cultivamos lo Bueno”

La responsable del proyecto Cultivamos lo Bueno de Alcampo, Rocío Mercado, señala que “Astigarragako Ozpinak representa muy bien lo que buscamos con Cultivamos lo Bueno: productos con identidad, vinculados a un territorio y elaborados por productores que combinan conocimiento, tradición e innovación”.

Detrás de Astigarragako Ozpinak se encuentra su fundador y gerente, Satxa Zeberio, que inició el proyecto hace cerca de 20 años con la plantación de los primeros manzanos en un caserío de Guipúzcoa. La empresa cuenta actualmente con una capacidad de producción de 390.000 litros al año.

Con esta incorporación, la gama Cultivamos lo Bueno de Alcampo alcanza las 296 referencias. La enseña articula esta línea en torno a cuatro ámbitos: satisfacción del consumidor, respeto al medioambiente, compromiso social y viabilidad económica de los proyectos.