José Bernabeu, Hiperber y ticket medio

infoRETAIL.- “Nuestro ticket medio lleva varios ejercicios creciendo de forma sostenida, y los datos de 2026 confirman que esa evolución continúa”. Así lo asegura el consejero delegado de Hiperber, José Bernabeu (en la imagen), en una entrevista exclusiva con infoRETAIL, donde destaca que el cliente aumenta su frecuencia de visita a las tiendas de la cadena, aumentando su gasto medio.

“La tendencia que señala el sector (más visitas, cesta más pequeña) es una realidad que reconocemos, pero no es exactamente lo que estamos viendo en Hiperber. El cliente viene más y, cuando viene, compra algo más. Para nosotros, esa es la mejor señal de que el modelo funciona”, sostiene el directivo de la cadena con sede en Elche (Alicante).

En su opinión, este comportamiento responde a la “confianza” del consumidor en el modelo de proximidad y en “una oferta que cubre todas las necesidades del cliente en una sola parada, sin que tenga que recurrir a otros establecimientos para completar su compra”.

José Bernabeu: “En el último año, estamos apostando por establecimientos de mayor tamaño, con una sala de ventas en torno a los 1.400 m2 o superior”

Precisamente, hablando sobre el formato de los supermercados, José Bernabéu reconoce que la compañía está apostando, en el último año, por establecimientos de mayor tamaño, con una sala de ventas en torno a los 1.400 metros cuadrados o superior, ya que permiten ofrecer un surtido más amplio, mejores secciones de frescos y una experiencia de compra más completa.

No obstante, el CEO también matiza que el grupo es consciente de que su red actual es heterogénea, con establecimientos de distintos tamaños fruto de años de crecimiento. Por ello, está inmerso en un proceso de transformación progresivo.

“Nuestra estrategia con los centros más pequeños pasa por ampliarlos cuando la ubicación lo permite, y por valorar el cambio de local cuando no es posible la ampliación. Es una transformación que entendemos como un proceso gradual, no como un cambio inmediato”.

Los frescos, una prioridad
Respecto a la evolución de las secciones, José Bernabeu subraya la importancia de los frescos en la estrategia de la compañía: “Carnicería, charcutería, frutería y panadería son cuatro pilares fundamentales de nuestra propuesta comercial. Los frescos son nuestra seña de identidad”.

“Si hay un área donde ponemos el foco de forma deliberada, donde volcamos más esfuerzo, inversión y atención, esa es sin duda la del producto fresco. Es nuestra prioridad y nuestra principal palanca de diferenciación”, remarca el directivo.

En este sentido, Hiperber ha invertido en profesionalizar los equipos e incorporar elaboraciones propias en las zonas de carnicería y charcutería, con el objetivo de diferenciarse de otros formatos.

En frutería, su posición geográfica supone una ventaja: “Estar en el corazón de una de las principales zonas agrícolas de Europa nos permite trabajar con productores locales y ofrecer una fruta y verdura de calidad que el cliente reconoce en el momento en que llega a la sección”, sostiene Bernabeu.

Puedes leer la entrevista completa a José Bernabeu, publicada en el número 94 de infoRETAIL, pinchando en este enlace.