infoRETAIL.- El supermercado es el lugar preferido por los españoles para comprar carne, según las tendencias observadas por la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) y que ha trasladado al Comité Organizador de Meat Attraction.

“Las relaciones entre la distribución y el sector productor y transformador de carne han estado marcadas en los últimos años por una cada vez mayor colaboración entre los supermercados y las asociaciones interprofesionales que representan los diferentes tipos de este producto existentes en el mercado”, apuntan desde la asociación.

Por otro lado, afirman que los últimos datos disponibles del Mapama indican que el supermercado de proximidad distribuye el 59,7% del total la carne fresca que se adquiere en España y el 71,2% de la carne procesada. Este formato se manifiesta también como el más económico, con una media de 5,46 euros el kilo en el caso de la carne fresca y de 9,31 euros, la carne procesada.

Las nuevas tendencias están definidas por la demanda de piezas fáciles de elaborar y consumir; el concepto de lo saludable que se traduce en la apreciación de carnes blancas y bajas en grasa y sal; la demanda de la calidad, un concepto en el que el origen de las carnes cobra peso; el peso creciente del libre servicio aunque manteniendo el valor del carnicero como asesor; los preparados Premium, el caso de las hamburguesas combinadas con otros alimentos, y de los Meal Kits, las carnes listas para preparar y consumir.

“El consumo de carne se encuentra en un momento disruptivo marcado por la llegada de nuevas generaciones, que demandan otras maneras de preparar y comer carne”, concluyen desde Asedas.