infoRETAIL.- Eroski mantiene su apuesta por la innovación y los productos locales, al organizar junto al Basque Culinary Center (BCC) la sexta edición del ‘Premio BCC-Eroski Saria’, que reconocerá la mejor elaboración de un cocinero que elabore en su restaurante y además ponga en valor la innovación gastronómica a partir de productos locales.

Este año el galardón hace un especial énfasis en la salud, la sostenibilidad y la innovación culinaria. El primer premio está dotado con 6.000 euros, mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.

En las ediciones anteriores, han resultado ganadores los chefs Jesús Villarejo (Escuela Cocina Natural Chef, Ciudad Real), Juan Ramón Sau (Restaurante Quema, Zaragoza), Gonzalo Calzadilla (Restaurante Mitte, Madrid). En total, cerca de 450 cocineros han presentado sus recetas a este certamen durante las pasadas cinco ediciones.

El plazo de presentación de las propuestas se abre mañana 23 de mayo y se cierra el 29 de septiembre de 2017, y pueden concurrir todos los cocineros y cocineras profesionales en activo residentes en España. Cada participante deberá presentar un dossier con la descripción del producto local utilizado, una ficha con la receta y una fotografía de la elaboración ya emplatada. Cada participante podrá enviar hasta tres propuestas.

De entre todas las propuestas presentadas el Jurado seleccionará tres recetas que pasarán a la fase final y que se publicarán en la página web del concurso. El Jurado estará compuesto por académicos del BCC, patronos de la Fundación Eroski, chefs en activo, expertos gastronómicos independientes y representantes del sector agroalimentario.

La última fase del certamen se celebrará en la sede del BCC en San Sebastián, donde los tres finalistas del ‘Premio BCC-Eroski Saria’ elaborarán sus recetas, que serán degustadas por el Jurado del Premio.