Williams & Humbert lanza el vino Finolis

infoRETAIL.- Williams & Humbert lanza Finolis, un vino tranquilo de crianza biológica y perteneciente a la añada de 2016 (Saca de junio de 2021). Este caldo obtiene su graduación de forma natural, sin fortificación, a través de la sobremaduración de la uva Palomino, primero en la cepa y después en el asoleo.

En concreto, la uva sobremadura Palomino procede de las cepas viejas de la Viña Dos Mercedes, en el Pago de Carrascal. Su sobremaduración, primero en la cepa y después a través del asoleo, hace que alcance los más de 14 grados de forma natural.

Esta uva, una vez despalillada, es prensada de forma vertical obteniéndose así un mosto con un rendimiento en torno al 50%. Este mosto es fermentado en botas y alcanza los 14, 68 grados sin necesidad de fortificación.