Tetra Pak desarrolla una nueva planta

infoRETAIL.- Tetra Pak, en colaboración con Mycorena, va a construir una nueva planta de producción destinada a la fermentación de hongos y orientada hacia aplicaciones alimentarias alternativas basadas en proteínas, dentro de su compromiso por abordar los desafíos relacionados con la seguridad alimentaria.

La nueva planta, ubicada en Falkenberg (Suecia), producirá un producto sustituto de la carne a partir de hongos. La primera fase incluirá productos a base de carne picada que servirán como ingredientes para elaborar productos cárnicos alternativos. Además, Mycorena tiene ambiciosos planes de expandir su capacidad de producción y ampliar su alcance geográfico mediante la apertura de nuevas fábricas en Europa y Asia en un futuro próximo.

“Estamos muy emocionados de trabajar con Mycorena en este proyecto de innovación y avance en la cadena de suministro de alimentos, un proyecto que se alinea con las tres áreas de nuestro propósito: proteger los alimentos, las personas y el planeta. El proceso de fermentación de hongos utiliza microorganismos, potenciales bioprocesos que pueden crear proteínas nutritivas de alta calidad. Pueden ser pequeños, pero tienen el potencial de tener un gran impacto en la construcción de un sistema alimentario más sólido y diverso, cimentando un futuro mejor para todos”, explica el executive vice president for Processing Solutions & Equipment de Tetra Pak, Charles Brand.

La fermentación de hongos es un aspecto de la transformación innovadora de los alimentos, que toma procesos naturales y tradicionales y utiliza la microbiología para convertir microorganismos en pequeños centros de producción que elaboran productos ricos en proteínas, incluidas alternativas a la carne, el marisco y los lácteos. El proceso también sirve para mejorar la textura y el sabor de los tradicionales alimentos elaborados con proteínas vegetales.

La relación de Tetra Pak con Mycorena se remonta a 2019 y forma parte del impulso de la empresa a la hora de construir un ecosistema de innovación que ayude a brindar nuevas oportunidades en las áreas de seguridad alimentaria, disponibilidad y sostenibilidad. La red de innovación de Tetra Pak incluye una serie de empresas emergentes en varios países, como Suecia, Francia y Estados Unidos, entre otros.