Ternera Gallega

infoRETAIL.- La IGP Ternera Gallega ha cerrado el ejercicio 2018 con un crecimiento de un 3,4% en certificación y comercialización de carne (96.472 canales y 21.369 toneladas), con un valor económico en primera venta de 122 millones de euros. Asimismo, ha mantenido sus cifras de actividad en el campo, con 8.199 explotaciones y 132.868 terneros registrados.

Estos datos, según informan, "son similares a los del 2017, con una merma de un 0,7%, pero en cualquier caso confirmando la fuerte subida que se había producido en los años anteriores".

La IGP Ternera Gallega, en relación a la certificación y comercialización de carne, ha experimentado un "significativo crecimiento", ya que ha aumentado un 2,3% el número de canales (96.472) y un 3,4% el volumen de carne comercializada bajo el amparo de la Denominación (21.369 toneladas). Esto significa que se han comercializado 712 toneladas más de carne durante el 2018, a pesar de las nuevas tendencias y de la evolución del consumo.

En 2018, Ternera Gallega ha comercializado 712 toneladas más de carne

El valor económico en primera venta de la carne comercializada ha sido de 122 millones de euros, con un aumento del 3,4% que va acorde con el crecimiento en volumen de producto, ya que los precios de las novillas y de la carne han continuado una tendencia y valores parecidos a los del año anterior.

A nivel de la industria, están inscritas actualmente en la IGP 100 entidades, manteniéndose constante el número de mataderos y salas de despiece y aumentando ligeramente el número de comerciales cárnicas.

En cuanto a los establecimientos que tienen la imagen corporativa de la IGP Ternera Gallega, la cifra se ha situado en 1.338, predominando la comercialización de la carne con Denominación en las cadenas de supermercados, hipermercados y carnicerías tradicionales.

A nivel territorial la provincia con mayor peso tanto a nivel productivo como industrial es Lugo, mientras que en lo referente a razas la más importante es la Rubia Gallega. A nivel comercial las categorías principales son Ternera Gallega Suprema y Ternera Gallega, prácticamente en una situación de equilibrio en sus cifras.

GP Vaca Gallega/Buey Gallego
Por otra parte, la IGP Vaca Gallega/Buey Gallego ha terminado 2018 con 683 explotaciones inscritas con actividad y 8.593 vacas y bueyes registrados. En la actualidad conforman la IGP 21 industrias y comerciales cárnicas inscritas, donde se han certificado 334 canales que suman 138 toneladas de carne.

Durante el pasado año ha continuado su proceso de reconocimiento y registro en la Unión Europea, y paralelamente ha proseguido el proceso de su puesta en marcha con el registro de nuevas explotaciones y animales y, sobre todo, con la certificación de las primeras canales, que tuvo lugar en el mes de febrero.

Programa de control
Durante el pasado ejercicio el Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia ha realizado un esfuerzo “significativo” en cuanto a control. En el caso de la IGP Ternera Gallega, se han hecho22.503 inspecciones, se han tomado 2.538 muestras y se han realizado 3.124 análisis y 2.174 pruebas de ADN. Por otra parte, en la recientemente creada IGP Vaca Gallega/Buey Gallego se han llevado a cabo 718 inspecciones y 18 pruebas de ADN.