infoRETAIL.- La primera edición de CharcutExpo, el Salón Internacional de la Charcutería, se celebrará los próximos 16 y 17 de junio de 2026 en IFEMA Madrid con el objetivo de convertirse en un punto de encuentro para los profesionales del sector. Según explica la Event Manager de la feria, Lorena Oliva (en la imagen), la iniciativa nace en un contexto de transformación para la charcutería española, marcado por una mayor competencia, cambios en los hábitos de consumo y nuevos retos empresariales.
“Tradicionalmente ligada a la artesanía y al oficio, la charcutería en España se encuentra en un momento de cambio profundo”, señala Oliva, quien recuerda que el sector afronta un entorno “altamente competitivo”, con consumidores “cada vez más exigentes”, además de la necesidad de adaptarse a un marco normativo más complejo. A ello se suma la aparición de nuevos espacios de charcutería en la gran distribución y los supermercados, que amplían la oferta disponible y elevan la competencia para el comercio especializado.
Asimismo, la responsable del evento destaca otros desafíos que afectan al sector, como la captación de talento y el relevo generacional. En este escenario, considera que “la innovación, la formación y la profesionalización se presentan como pilares esenciales para garantizar un futuro sólido y sostenible para nuestros charcuteros”.
Con esta visión, CharcutExpo 2026 aspira a ofrecer “un espacio integral que ayude a las charcuterías a evolucionar, profesionalizar sus negocios y descubrir nuevas oportunidades de crecimiento”. La organización prevé reunir a más de 7.000 profesionales, alrededor de 180 firmas expositoras y más de 80 ponentes que participarán en conferencias, talleres y experiencias prácticas orientadas al desarrollo del sector.
Ejes del evento
La feria se estructurará en torno a varios ejes principales: una zona expositiva, un congreso, talleres especializados y actividades paralelas como concursos y degustaciones. “Se trata de ofrecer una visión completa del negocio, no solo del producto”, explica Oliva. El objetivo es que los profesionales puedan “optimizar su gestión, mejorar la experiencia de sus clientes y diferenciarse en un mercado competitivo”.
La zona expositiva incluirá desde jamones ibéricos, embutidos, quesos, foies, elaborados de quinta gama y conservas, hasta vinos, aceites y equipamiento especializado, como maquinaria de obrador, vitrinas refrigeradas, sistemas de frío y tecnología de gestión.
Lorena Oliva: “Se trata de ofrecer una visión completa del negocio, no solo del producto”
En paralelo, el Congreso y los talleres abordarán cuestiones relacionadas con la rentabilidad de los establecimientos, incluyendo estrategias para aumentar el ticket medio, conocer las demandas del nuevo consumidor gourmet, impulsar la digitalización o evolucionar hacia modelos de negocio premium.
Entre las actividades previstas destacan también espacios de aprendizaje práctico como el Obrador de la Charcutería y Planeta Queso. Según la organización, estos entornos permitirán a los asistentes interactuar con productos de alta calidad y aprender directamente de especialistas del sector.
Uno de los principales atractivos de la convocatoria será el Concurso Internacional de Cortadores/as de Jamón, que contará con más de 120 participantes. Paralelamente, se celebrará el concurso a la Mejor Tabla de Quesos para Charcuterías y Restauración, una iniciativa destinada a reconocer la creatividad y la excelencia en la presentación de estos productos.
Internacionalización
La dimensión internacional constituye otro de los ejes del proyecto. “Buscamos que España se convierta en un referente global en charcutería”, afirma Oliva. Para ello, CharcutExpo contará con la participación de distribuidores, importadores, exportadores y profesionales de la hostelería de otros países, con el propósito de facilitar nuevas oportunidades de negocio, acercar tendencias internacionales y ampliar las redes de contacto de los profesionales asistentes.
“Queremos ser un catalizador de transformación para el sector”, concluye la Event Manager de CharcutExpo. La organización presenta esta primera edición como un espacio donde confluyen “tradición y modernidad, producto y experiencia, conocimiento y oportunidad”, con el compromiso de contribuir al desarrollo de negocios “más competitivos y sostenibles” y de convertir la feria en el escenario donde “el futuro de la charcutería española se haga tangible”.