infoRETAIL.- La industria española del dulce ha facturado 5.679 millones de euros en 2018, lo que supone un incremento del 2% respecto al año anterior, impulsada por las ventas en el mercado nacional y el buen comportamiento de las exportaciones, según recoge el informe anual de la Asociación Española del Dulce (Produlce).
Esta magnitud representa casi el 5% del total de toda la industria española de alimentación y bebidas. A la vista de estos resultados, el sector del dulce –que comprende las categorías del cacao y chocolate, caramelos y chicles, galletas, pastelería, bollería y panificación, y turrones y mazapanes– se consolida como el sexto de la industria española, por volumen de facturación.
Los productos derivados del cacao y los chocolates son el primer contribuyente en valor del sector, superando en 2018 el 26,3% del total de la oferta del dulce en nuestro país, habiendo crecido además esta participación en un 0,4% el último año. Le siguen, por este orden, galletas (22,1%), caramelos y chicles (17,6%), pastelería y bollería (16,3%), panificación (12,8%) y, finalmente, turrones y mazapanes (4,9%).
Los productos derivados del cacao y los chocolates son el primer contribuyente en valor del sector, superando en 2018 el 26,3% del total de la oferta del dulce en España
“2018 ha sido un gran año para la industria española del dulce. La innovación, competitividad, calidad y variedad de las líneas de producto de nuestros asociados han sido clave para conseguir unos resultados positivos tanto en facturación como en generación de empleo”, ha comentado el secretario general de Produlce, Rubén Moreno.
El informe refleja que la industria del dulce ha crecido un 6,2% en generación de empleo en 2018. En términos absolutos, España cuenta con 24.294 profesionales empleados, de manera directa, en la industria del dulce. Esta evolución es superior al de la industria de alimentación y bebidas en su conjunto, que creció un 0,6% en 2018.
El informe de Produlce pone también en valor la calidad y relevancia del empleo generado. “Nuestros asociados han generado cerca de 1.500 nuevos puestos de trabajo, de los cuales un 91% fueron indefinidos. Además, el sector se ha convertido en un potente dinamizador de la España rural, ya que 9 de cada 10 empresas desarrollan su actividad productiva en pueblos y pequeñas localidades”, apunta Rubén Moreno.
Crecimiento en el exterior
El comercio exterior supone ya 32,6% del volumen producido (en concreto, 495.400 toneladas) y el 22,5% de la facturación del sector (en términos absolutos, más de 1,2 millones de euros), y consolida al dulce como quinto sector exportador dentro de la industria de alimentación y bebidas.
Por países, un 72,8% de las exportaciones españolas tiene como destino Europa. Francia, Portugal y Reino Unido se sitúan en las tres primeras posiciones del ranking. Y, en cuarto lugar, destaca Estados Unidos, que acoge el 8% de las ventas exteriores del sector.
El comercio exterior supone ya 32,6% del volumen producido y el 22,5% de la facturación del sector
Además, estos datos en mercados exteriores suponen un saldo comercial positivo, que en el año 2018 alcanza un resultado de más de 315 millones de euros. Es el resultante de la diferencia entre un valor de exportaciones de 1.275,3 millones de euros (+2,6% respecto a 2017) y unas importaciones por 959,7 millones de euros (+3,5% en el último año). Ambos crecimientos contrastan con el conjunto de la industria alimentaria en 2018, que presentó pérdidas (-0,4% aproximadamente) en ambas magnitudes.
Por último, el estudio revela que, durante 2018, las innovaciones desarrolladas por el sector han respondido a ampliaciones de gama (41%); reformulación (35%); rediseño (16%); extensión de marca (5%); e innovación radical (3%).