HIP analizará los nuevos modelos de delivery

infoRETAIL.- La próxima edición del Hospitality 4.0 Congress, que tendrá lugar del 7 al 9 de marzo en Madrid en el marco de HIP 2022, analizará las nuevas tendencias, conceptos y modelos de negocio basados en el Delivery & Food as a Service que marcarán el futuro del sector.

Según los últimos datos del informe de Marcas de Restauración, realizado con KPMG y The NPD Group, el consumo de la comida a domicilio se ha duplicado en apenas un año, pasando de un 7% a un 12% y, por ende, provocando un cambio en los hábitos de los consumidores que hoy en día se sigue manteniendo. 

En España el mercado de la comida a domicilio (delivery y take away) está mucho menos desarrollado que en otros países occidentales, aunque sigue siendo una de las tendencias más importantes actualmente y con un crecimiento en auge. 

En este sentido, HIP analizará las oportunidades que traerá este modelo de negocio en 2022 de la mano de expertos y casos de éxito del sector que han logrado expandir su servicio de entrega a áreas que antes no tenían cubiertas, diversificar la forma cómo venden y sirven a los clientes, mejorar la eficiencia de en horas pico, centralizar y estandarizar la producción de alimentos, o crear marcas virtuales y llegar a más clientes a menor costo.  

El congreso también abordará cómo diseñar, planificar y operar en ominicanalidad, y cómo algunos negocios están emprendiendo el camino inverso: del 'online' al restaurante presencial

En este sentido, Meredith Sandland y Carl Orsbourn, referentes del delivery en Estados Unidos y coautores del libro ‘Delivering the Digital Restaurant’, compartirán su visión sobre el delivery a nivel mundial y, más concretamente, en el mercado norteamericano. Además, el CEO de Vicio, Alex Puig, compartirá, junto a la CEO de Lolín Café, María Pia Durán; el partner de Bentto, Ismael Alonso; y la CEO de Con Gusto Consulting, Sònia Capdevila, sus experiencias de éxito y fracaso para impulsar modelos de negocio basados en el delivery.

También se pondrán sobre la mesa cuestiones como la hibridación de la industria y el impacto de las dark kitchens -espacios sin clientes dedicados íntegramente a la cocina y la entrega a domicilio-, de la mano de expertos como el CEO de CogoFood, Luis D’Anello; el cofundador de Cookmunity España, Patxo de Toro; el CEO de Cuyna España, Jaime Martínez de Velasco; el CMO de Boh! Cocinas, Angelo di Placido; y el socio consultor de Con Gusto Consulting, Manel Morillo.

El congreso también abordará cómo diseñar, planificar y operar en ominicanalidad, así como los aprendizajes y la situación actual de la industria de Restaurantes Especializados en Delivery (RED) y cómo algunos negocios están emprendiendo el camino inverso: del online al restaurante presencial. 

Asimismo, el socio de Soy Sohho Delivery España, Julio Zhang; el CEO de Telemaki, Guillem Ontiveros; el CEO de Monio Gorup España, Francisco Javier Rodríguez; y el CEO del Restaurante Alma Ezequiel Montilla España, Ezequiel Montilla, reflexionarán sobre la nueva normalidad hostelera.