Jordi Barri, de Flax & Kale

infoRETAIL.- “Con una apuesta inversora de país, España tiene el potencial de convertirse en el Silicon Valley de la innovación en alimentación saludable y sostenible”. Así lo ha manifestado el CEO de Flax & Kale, Jordi Barri (en la imagen), durante una ponencia en la feria HIP, que se está celebrando estos días en Madrid.

El directivo ha abordado la fortaleza creciente del sector plant-based en España y el gran valor que puede aportar al foodservice y a la restauración. “Nuestra cultura y tradición gastronómica mediterránea, una de las más saludables del mundo, nuestros excelentes cultivos de frutas y hortalizas potenciados por el clima, que nos convierten en la huerta de Europa, y nuestro ADN innovador, son una apuesta segura para el desarrollo económico del país”. 

Asimismo, Jordi Barri ha subrayado el papel cada vez más importante de la restauración en el impulso de las dietas plant-based: “A través de nuestros restaurantes vemos cómo el consumidor demanda cada vez más alimentos saludables a base de ingredientes vegetales pero sin renunciar a todo el sabor y la experiencia que los comensales buscan cuando comen fuera del hogar”.

Triple innovación de Flax & Kale: una mozzarella líquida vegana, un queso semi-curado vegano estilo manchego y la Kombucola

Barri ha destacado también que Flax & Kale ofrece asesoramiento culinario al canal horeca con el objetivo de diseñar una oferta flexitariana y plant-based única y personalizada, desarrollada íntegramente en España, con formatos adaptados y pensados para el restaurador.

La compañía cuenta con un equipo de I+D+i formado por chefs y food technologists, en sus instalaciones de Bell-lloc d’Urgell (Lérida), encargados del desarrollo de productos con el menor impacto ambiental y conservando todas las propiedades organolépticas. 

En este sentido, la empresa también ha dado a conocer sus últimas novedades de producto: una mozarela líquida vegana (disponible para el canal horeca), un queso semi-curado vegano estilo manchego (disponible en horeca y gran consumo) y la Kombucola, una kombucha con sabor y olor a cola, pero con un 75% menos de azúcares y un 60% menos de calorías.