Un 89% de españoles comerá salmón en Navidad

infoRETAIL.- El salmón de Noruega será uno de los ingredientes estrella de los menús navideños de los españoles, un 89% de los cuales lo incluirá en sus recetas frente a un un 8% de consumidores que asegura que no lo comerá y un 3% que se muestra aún indeciso al respecto. Así lo revela una encuesta elaborada por Ipsos para el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que revela también que un 78% de la población optará también por el salmón para la cena de Nochevieja y la comida de Año Nuevo.

Considerado el alimento por antonomasia del ‘lujo asequible’, las categorías que más triunfan en Navidad son el salmón ahumado (81%) y su preparación en platos de estilo asiático como el sushi (28%), el sashimi (18%) y el poké (17%). También se consolidan las elaboraciones tradicionales en fresco (24%), al horno (20%) o a la plancha (19%).

“El salmón se ha convertido en el pescado favorito de los españoles durante todo el año y, por supuesto, también en las celebraciones de Navidad, donde prefieren comerlo sobre todo ahumado y noruego”, señala el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Björn Erik Stabell.

Björn Erik Stabell (Consejo de Productos del Mar de Noruega): "El salmón es el pescado favorito en Navidad y durante todo el año en España, donde tenemos el valor de exportación más alto de todos los tiempos"

Por zonas geográficas, las grandes ciudades y sus áreas metropolitanas lideran el consumo de salmón por estas fechas de Navidad, con Aragón (96%), Madrid (93%), Levante (90%), Cataluña (89%), Noroeste de España (89%), Andalucía (85%) y Norte de España (82%) a la cabeza.

Preguntados específicamente si consumen salmón para Año Nuevo, los habitantes de Madrid y área metropolitana, Andalucía y Levante superan el 80% de respuestas afirmativas, mientras que entre un 70 y un 73% refiere que lo toma para esta fecha tan señalada de forma regular.

Entre los beneficios que los españoles asocian al Salmón noruego, el 90 % cree que es “saludable”; el 85 % lo considera “sabroso” y el 83 % valora que resulta “rápido y fácil de preparar”.

Respecto a los momentos de consumo, el 47 % de los encuestados lo escoge para la cena, el 36% para el almuerzo y un 17% lo toma como aperitivo. La vinculación del mejor salmón con Noruega es otra de las constantes que revela la encuesta, ya que un 87% de los españoles conoce que este país escandinavo lo captura.

Sin embargo, las fechas navideñas no hacen sino acentuar un consumo que se mantiene durante el resto del año. De hecho, el 76% de los consultados reconoce haber comido salmón en los últimos seis meses, bien ahumado (59%), en forma de sushi (41%) o de poké (24%) o sashimi (22%).

Valor de exportación récord
En lo que va de año, Noruega ha exportado pescados y mariscos a España por valor 676 millones de euros. Esta cifra, superior a los 545 millones de euros del mismo periodo del año pasado y a los 478 del año 2020, hace que, en la actualidad, el valor de exportación de este alimento a España sea “el más alto de todos los tiempos”, según confirma Stabell.

De todas las especies noruegas, el salmón es la categoría más relevante. El volumen de ventas en España de esta especie, procedente de todos los orígenes, se sitúa en 110.000 toneladas cada año y más de 97.450 toneladas proceden de Noruega, con una cuta de mercado del 88%.

De acuerdo con los datos del NSC, el consumo per cápita de salmón en España se sitúa en 2,3 kilos por persona y año, después de registrar un incremento exponencial del 32% en los últimos tres años.