Diez claves para optimizar el delivery

infoRETAIL.- En tiempos de incertidumbre y cambios continuos, numerosos negocios están apostando por el delivery como una vía de escape a la reducción de ventas que están sufriendo en los establecimientos físicos, como es el caso de la restauración, o como canal alternativo para incrementar la facturación, tal y como demuestra, por ejemplo, la creciente importancia que están adquiriendo apps como Glovo en el sector del retail alimentario (a través de Carrefour, DIA y Veritas), los recientes acuerdos firmados por Deliveroo con El Corte Inglés y Sánchez Romero y el lanzamiento de un nuevo servicio de delivery por Makro.

Sin embargo, muchos son los retos, incluso interrogantes, que plantea este servicio de reparto. “El delivery tiene sus secretos, y el que los conoce juega con ventaja: el potencial es enorme, pero es necesario implementar las estrategias correctas para conseguir un notable aumento de facturación y rentabilidad”, explica Marcos Antón Guzmán de Lázaro, que fue Groceries Project Manager en Glovo y es autor de ‘La guía del delivery 2021’, un manual centrado en tres objetivos: ayuda a decidir si ofrecer o no delivery, asesora sobre la puesta en marcha del negocio y contribuye a optimizar al máximo el negocio. 

A juicio de Marcos Antón existe un decálogo que es necesario tener en cuenta a la hora de iniciar un emprendimiento de delivery. Los diez puntos fundamentales son los siguientes:

-    Empezar en plataformas por sencillez y no con delivery propio
-    Adaptar y optimizar la carta
-    No firmar exclusividad con ninguna plataforma, salvo casos muy concretos
-    Aprovechar la base de datos del marketplace para conseguir nuevos clientes y crecer
-    Aprovechar la flexibilidad de las apps para de hacer tests
-    Asegurarse de que la rama delivery es incremental al negocio físico
-    Calcular los márgenes y la rentabilidad del delivery correctamente
-    Cuidar la experiencia del usuario para que el cliente repita
-    Analizar la competencia para diferenciarse
-    Cuando el negocio esté maduro, combinar el delivery propio con las plataformas


“Se trata en definitiva de saber elegir aspectos como la app que mejor se adapta a las exigencias del negocio, así como saber negociar con los comerciales de las plataformas, calcular y mejorar los márgenes, aumentar el ticket medio, adaptar la carta, posicionarse frente a la competencia, mejorar la experiencia de los usuarios o elegir el packaging para llegar a aumentar los pedidos y, como objetivo final, crecer rápidamente de manera rentable”, concluye Marcos Antón.