Anuga, foco de innovación

infoRETAIL.- La próxima edición de Anuga, que se celebrará del 9 al 13 de octubre en Colonia (Alemania), reunirá de nuevo al sector internacional de alimentación y bebidas. Además, contará, del 11 al 13 de octubre, con profesionales de todo el mundo en una nueva plataforma digital, la Anuga @home. 

En los próximos cinco días, bajo el título ‘Transform’, más de 4.600 expositores de 97 países presentarán gran cantidad de productos en diez certámenes monográficos, despertando un interés especial las nuevas tendencias y las innovaciones de productos a nivel internacional que se presentan allí.

En este contexto, la Anuga taste Innovation Show adopta una papel central como barómetro de tendencias e impulsora del negocio global de la alimentación. En ella se presentarán a los visitantes profesionales y a los representantes de los medios las novedades más importantes de la Anuga, seleccionadas por periodistas especializados y analistas de investigación de mercados. 

En total, se han presentado para participar en esta exhibición especial 418 empresas con más de 1.332 ideas. El jurado ha seleccionado entre ellas 67 productos y conceptos sobresalientes en cuanto a ideas, innovación, sostenibilidad y ejecución creativa, escogidos a lo largo de todas las diferentes ferias monográficas que componen la Anuga. 

Adicionalmente, diez productos se han clasificado por su especial carácter innovador: Salmón seco de Jerky Chips von Royal Nordic (Letonia); Ready to Eat de Beet Root Tots de Frostkrone (Alemania); Aztek Lager de IMAG Organics (México); The Coolives de Aceitunas Torrent (España); 12 vieiras sobre galletas crujientes de Escal (Francia); Gotas de pesto congelado de Il Pesto di Pra' srl (Italia); Salsa de azafrán - Sugosi I Prestigiosi de Surgital (Italia); Cápsulas compostables de café de Café Sati (Francia); Lotao Green Jackfruit Veggie Balls de Lotao (Alemania), y Happy Veggies Barritas vegetales de Beetroobee de Finest Selection (Hungría).

En los próximos cinco días, bajo el título ‘Transform’, más de 4.600 expositores de 97 países presentarán gran cantidad de productos en diez certámenes monográficos

Las innovaciones están caracterizadas por la sostenibilidad, la salud y la conveniencia, al tiempo que destacan también los alimentos de origen vegetal. En este sentido, la sustitución de la carne es una de las tendencias alimentarias del futuro y ya no se trata sólo de hamburguesas a base de verduras u otros sustitutos vegetales de la carne, sino que las nuevas alternativas van desde la carne de laboratorio o la carne basada en células, hasta los insectos.

Otra tendencia de este año son los productos con beneficios añadidos orientados a la salud e ingredientes naturales sin colorantes artificiales. Aquí es donde entran en juego los productos con etiqueta limpia. También continúa estando de gran actualidad el tema de la sostenibilidad, donde se valoran productos como las cápsulas compostables de café, la limonada elaborada con uvas agrias inservibles e incluso los vasos de papel.

Asimismo, se destacarán presentaciones y sabores peculiares en las bebidas, así como innovaciones en el sector de comidas congeladas. Las tendencias actuales y los futuros escenarios de soluciones desempeñan también un papel importante en diferentes exhibiciones especiales de la Anuga. Entre ellas, figuran los campos correspondientes a dairy alternatives, meet more meatless o las marcas limpias. 

Por otro lado, la New Food Conference analizará las oportunidades de la carne de origen celular, mientras que la Cumbre de Innovación Newtrition X examinará las soluciones de la nutrición personalizada, y el Congreso ZNU estudia los enfoques holísticos de la sostenibilidad.