ESteban Gutiérrez, Covirán y los ganadores

infoRETAIL.- El director general de Covirán, Esteban Gutiérrez (en la imagen), considera que el futuro del supermercado pasa por una mayor flexibilidad de los formatos comerciales, combinando las ventajas de las tiendas de proximidad con establecimientos de mayor superficie y surtido. “En nuestra estrategia no creemos en un único formato ganador, sino en la complementariedad de modelos para responder a un consumidor cada vez más diverso”, explica el directivo, en declaraciones exclusivas a infoRETAIL.

“Nuestro ADN está ligado a la proximidad y la ultraproximidad, con tiendas de menor tamaño integradas en barrios y pueblos que facilitan compras frecuentes y fomentan una relación cotidiana con el cliente”, señala el director general. Al mismo tiempo, Covirán ha incrementado en los últimos años la superficie media de sus establecimientos, una evolución que le ha permitido ampliar el surtido, reforzar las secciones de servicio asistido y mejorar la competitividad. 

La respuesta de la compañía se concreta en una estrategia de hibridación de formatos, que busca combinar conveniencia y amplitud de oferta. En esta línea se sitúan Covirán Plus, orientado a modernizar y reforzar la competitividad del supermercado tradicional, y Covirán Origen, que pone el foco en la identidad local y el producto de cercanía. La cooperativa cuenta con cerca de 160 supermercados bajo estos conceptos, resultado tanto de reformas como de nuevas aperturas. “El consumidor actual combina conveniencia y amplitud de oferta, lo que nos lleva a evolucionar hacia modelos híbridos que integran lo mejor de ambos formatos”, afirma Gutiérrez.

“El consumidor actual combina conveniencia y amplitud de oferta, lo que nos lleva a evolucionar hacia modelos híbridos que integran lo mejor de ambos formatos”

La marca de distribuidor (MDD) también juega un papel relevante en esta estrategia. El directivo destaca que su crecimiento responde a un consumidor que busca controlar el gasto sin renunciar a la calidad, especialmente en una compra de cercanía caracterizada por visitas más frecuentes y de menor volumen. “En un contexto de compra de proximidad encaja especialmente bien en básicos del hogar, productos de alta rotación y categorías como conservas, congelados o platos preparados”, remarca.

No obstante, Esteban Gutiérrez reconoce que la marca de fabricante (MDF) sigue siendo esencial para aportar confianza, innovación y diferenciación en categorías clave. “Nuestro objetivo es ajustar el mix de forma inteligente según cliente, categoría y entorno”, indica.

El ready to eat crece un 8%
Otra de las áreas que está ganando protagonismo es el ready to eat y los espacios tipo mercaurante. Gutiérrez valora positivamente su evolución, aunque reconoce diferencias importantes en función del formato y la ubicación de cada establecimiento.

“Estas soluciones encajan bien con nuestro modelo de proximidad, basado en compras frecuentes y necesidades inmediatas”, señala. La acogida es especialmente favorable en zonas urbanas y de mayor densidad de población, mientras que en otros entornos la rotación es más moderada y exige un ajuste más preciso del surtido.

En términos agregados, la categoría registra un crecimiento cercano al 8% en valor, impulsado principalmente por soluciones de conveniencia de alta rotación, como platos preparados congelados, productos deshidratados y elaboraciones en conserva. En cambio, las referencias más complejas o con un precio percibido como elevado presentan una menor demanda.

Esta evolución está llevando a Covirán a revisar parte del concepto mercaurante y a concentrar esfuerzos en aquellas referencias que presentan una mayor tracción comercial. “La experiencia demuestra que esta categoría requiere una gestión muy afinada, con producción ajustada y reposición controlada para asegurar su rentabilidad”, concluye Gutiérrez.

Puedes leer la entrevista completa a Esteban Gutiérrez, publicada en el número 94 de infoRETAIL, pinchando en este enlace.