Plato de carne de conejo

infoRETAIL.- La Interprofesional Cunícola (Intercun) celebra el Día de Europa con la Carne de Conejo con la organización de un showcooking gastronómico con la carne de conejo como protagonistas.

El evento, que ha tenido lugar en la azotea The Hat, en Madrid, tiene como objetivo reactivar el consumo de esta nutritiva carne en el periodo estival, ya que, según la interprofesional, su demanda ha disminuido en los últimos años y se mantiene una ratio de 1,27 kilogramos de carne de conejo por persona y año.

“La carne de conejo es un alimento sano y saludable, con nuevas formas de presentación del producto y recetas para prepararlo de forma rápida y sencilla”, ha destacado la directora de Intercun, Mari Luz de Santos, añadiendo que “para poder disfrutar del mejor sabor en las recetas realizadas con carne de conejo, antes existe todo un modelo de producción europeo 100% estricto para ofrecer al consumidor la máxima garantía de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria, respeto al bienestar animal y al medio ambiente”.

El taller gastronómico ha contado con la cocinera Adela Besteiro, de Casa Hortensia, que ha cocinado un arroz con conejo. Por otro lado, el cocinero Raúl Esquembri, que ha enseñado nuevos cortes y formatos de presentación.