La voz de...

Jaime Álvarez

Director general de Gourmet

01/12/2020
  • "Debemos inspirar confianza y estar muy cerca del consumidor"

Por Jesús C. Lozano

Atrás, muy atrás ya, queda el recuerdo del estólido incendio que asoló la fábrica de Gourmet en febrero de 2017. Sin embargo, existe un antes y un después de aquel accidente, que supuso que la compañía se reinventase para encarar el futuro con bríos renovados. Pasados los años, la nueva instalación productiva de Paterna (Valencia), con más de 7.000 metros cuadrados, se halla a pleno rendimiento, siendo más eficiente y ecológica que la anterior, y -lo que es aún más importante- “reflejando nuestra vocación y preocupación por avanzar junto a la tecnología y la investigación”, afirma el director general de la empresa, Jaime Álvarez.

Fundada en 1975, Gourmet es una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos cárnicos, como patés, salchichas y fiambres, entre otros, con las marcas Picken y La Cuina, con referencias tanto en libre servicio como al corte. “Hemos mejorado los procesos de elaboración de las salchichas Picken incorporando tripa natural con alto contenido en carnes, de manera que eliminamos la carne separada mecánicamente, al tiempo que, por otra parte, hemos creado una presentación para el paté fresco de la marca La Cuina que nos permite facilitar su momento de consumo, sin necesidad de utilizar utensilios, pudiendo consumirlo allá donde vayas”, explica el directivo al ser preguntado por las principales novedades introducidas recientemente por Gourmet en su surtido.

Por otra parte, desde la compañía también se resalta su compromiso medioambiental, ya que ha logrado una reducción significativa en los consumos de agua, film y plástico, así como la total eliminación de gases fluorados. “Siempre hemos apostado por favorecer la sostenibilidad y, fruto de estas políticas, contamos con dos de los sellos más exigentes de la industria en ese sentido, como son la ISO 14001 y la ‘Zero Waste’, que certifican que todos los procesos de producción garantizan la protección del entorno y que se realiza una correcta gestión de los residuos”, se enorgullece Álvarez, añadiendo que la innovación tiene una importancia capital para fomentar el cuidado medioambiental, con el uso, verbigracia, de plásticos reciclables y elementos compostables. “El uso de iniciativas innovadoras en esta materia queda reflejado con el lanzamiento de nuestro paté fresco ‘La Cuina Select’, que cuenta con etiqueta limpia y es totalmente reciclable en el contenedor azul”, especifica el director general.

(Extracto con el inicio de la entrevista. Puedes descargarte el pdf con la entrevista completa a Jaime Álvarez, publicada en el especial ’Reinvención e Innovación’, en este link).

 

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