Turrones y mazapanes

infoRETAIL.- La industria española del turrón y el mazapán facturará 291 millones de euros este año, lo que supone un incremento del 4% respecto al ejercicio anterior (280 millones), según las estimaciones de la Asociación Española del Dulce (Produlce) que integra a 70 de las principales compañías del sector.

La entidad explica que este repunte vendrá impulsado por el buen ritmo de la campaña de Navidad, la buena acogida de los productos más innovadores entre los consumidores, así como el buen momento que atraviesan las exportaciones.

No obstante, la asociación reconoce la existencia de incertidumbre en algunos mercados importantes como Estados Unidos o Reino Unido. “Una de cada cinco tabletas de turrón o caja de mazapanes se vende fuera, con Estados Unidos como principal destino referencia”, recuerda el secretario general de Produlce, Rubén Moreno.

El 60% de las ventas de turrones y mazapanes se concentra, habitualmente, en el mes de diciembre (y, especialmente, en los días previos a Nochebuena)

El 60% de las ventas de turrones y mazapanes se concentra, habitualmente, en el mes de diciembre (y, especialmente, en los días previos a Nochebuena). Un espacio de consumo de alrededor de tres semanas, tal y como señala la asociación. “Esperamos la Navidad con mucho optimismo. La apuesta decidida de las compañías españolas por la calidad, la innovación y la diversificación de productos ha generado una gran expectación en el consumidor”, comenta Moreno.

“Nuestros productos se han convertido en un ‘clásico navideño revitalizado’ que los españoles demandan, cada año, más pronto. A mediados de octubre ya había turrones y mazapanes en los lineales de los supermercados. Este es un ejemplo gráfico del momento ‘dulce’ que atraviesa el sector y la fidelidad y expectación de los consumidores hacia nuestros productos”, añade.

A nivel de empleo, el sector genera alrededor 3.500 empleos directos en España. Durante la campaña de Navidad, cuya producción comienza antes del verano, se produce un alto repunte de las contrataciones, que pueden suponer un incremento del 50% sobre la plantilla permanente.

Además, la buena marcha del sector, su apertura a la fabricación de nuevos productos, menos estacionales, y la internacionalización han propiciado que, por primera vez, la proporción de trabajadores permanentes (52%) supere a la de temporales (48%).

Innovaciones
En cuanto a las categorías, las ventas en valor de dulces navideños se repartieron el año pasado de la siguiente forma: turrones, 80%; mazapanes, 6%; y otras especialidades (polvorones, bombones, mantecados, bollería navideña…), 14%.

Finalmente, en términos de innovación, Rubén Moreno ha recordado que el sector completó el año pasado más de 200 novedades: “La escucha activa al consumidor y la innovación han traído una amplísima gama de nuevos turrones y mazapanes (sin azúcar, nuevas texturas, bandejas multiproducto, formas de consumo novedosas como palitos de turrón, ingredientes como especias, nuevas recetas basadas en otros postres e incluso bebidas…) con sabores sorprendentes y con formatos que permiten nuevos modos y momentos de consumo”.