Stand de Interporc en Anuga

infoRETAIL.-Anuga, feria internacional de productos alimenticios, ha celebrado la exhibición especial ‘Anuga taste Innovation Show’, donde se han presentado 845 empresas con más de 2.250 ideas innovadoras.

El jurado eligió de forma transversal a través de los diez certámenes monográficos un total de 64 productos y conceptos que resultaron convincentes en cuanto a idea, innovación, sostenibilidad y puesta en práctica creativa.

El tema central son los productos vegetales que sustituyen a los de carne y pescado. Aquí están representados productos como hamburguesas y salchichas a base de proteínas de guisantes y proteínas de arroz mezcladas con ingredientes como remolacha, grasa de coco o quinoa. En este contexto ocupan también un lugar importante las proteínas y las fuentes alternativas de proteínas procedentes, por ejemplo, de insectos.

Entre los ingredientes de nueva interpretación figuran el cáñamo que es utilizado, por ejemplo, en limonadas, té helado, chicle, pan de cáñamo con semillas de calabaza y semillas de cáñamo o en forma de sticks congelados de verdura de cáñamo.

En cuanto a los preparados para llevar, los fabricantes apuestan cada vez más por comidas preparadas sanas con ingredientes naturales, nuevos envases bien estudiados y sostenibles como un snack de pan relleno de verduras, bolitas de proteínas de guisantes con dip, ensalada de jackfruit, fruta congelada en forma de polos o lasaña vegana envuelta en fibra de madera, entre otros.

En sostenibilidad destacan productos como el queso en un envase convertible en compost o de leche de heno, chicles sin plásticos o nuevas alternativas de yogur biológico a base de anacardos. En bebidas resulta llamativa una botella para beber con un anillo de aromas que da sabor al agua, el café de lata, la ginebra de color tinta, las cápsulas de matcha nespresso, helado italiano fino envuelto con masa de arroz tradicional de Japón o helados de frambuesa chardonnay.

Las diez innovaciones más importantes son:

  • Vinagre de cerveza de alta graduación de Acetaia Giuseppe Cremonini (Italia).
  • Palitos de cáñamo vegetal para el servicio de alimentos de Schne-frost (Alemania).
  • Lava Bites de la empresa Frostkrone Tiefkühlkost GmbH (Alemania).
  • Essento Insect Ball de Essento (Suiza).
  • Moving Mountains salchichas de Moving Mountains Food Ltd (Gran Bretaña).
  • FiftyFifty de Jan Zandbergen (Países Bajos).
  • Cashewgurt de Happy Cheeze (Alemania).
  • WHOLI Crisp Bread de Wholi Foods (Dinamarca).
  • Kukki Cocktail de Kukki GmbH (Alemania).
  • Burgers proteínicas de Bunte Burger (Alemania).

Actividades de Interporc
Por otro lado, la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) ha recibido la visita de más de 2.500 profesionales internacionales del sector cárnico en Anuga. La interprofesional ha desarrollado “con un notable éxito” un amplio programa de actividades en el marco de la campaña ‘Pork Lovers Europe 2017-2020’.

Las iniciativas realizadas han estado encaminadas a promocionar la calidad de los productos del porcino y a facilitar los intercambios comerciales entre las empresas españolas e importadores internacionales.

Entre las acciones desarrolladas estos días, han tenido un especial protagonismo los show cookings ofrecidos por el prestigioso chef Etienne Bastaits, o el concurso internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca Interporc Spain 2018