Encuentro carniceros ElPozo

infoRETAIL.- ElPozo Alimentación ha celebrado el ‘I Encuentro Nacional de Carniceros y Charcuteros’ en sus instalaciones de Alhama de Murcia (Murcia), donde ha reunido a más de 300 profesionales del sector cárnico con el objetivo de analizar las tendencias actuales y hábitos de consumo e intercambiar propuestas e ideas de mejora.

El encuentro, realizado en colaboración con la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), ha incluido mesas redondas, conferencias de expertos y especialistas, así como la visita a las instalaciones de ElPozo. Además, ha contado con la participación del director de sector alimentación de Kantar Worldpanel, Joan Riera, que ha abordado las tendencias de consumo y el mercado de productos cárnicos y la importancia que los carniceros y charcuteros tienen para su evolución.

A continuación, se ha desarrollado una mesa redonda en la que se ha debatido sobre cómo será la carnicería-charcutería del futuro, así como los nuevos modelos de negocio, formación y relevo generacional en la que han intervenido la secretaria general de Cedecarne y directora general de la Asociación Nacional de Carniceros de Madrid (Carnimad), María Sánchez; el director de Área Tiendas Peña de Madrid, Antonio Peña; la gerente de la carnicería Hermanos Hernando de Valencia, Silvia Hernando, y el gerente de la carnicería-charcutería Gonzalez y presidente del gremio de carniceros de Burgos, Miguel Ángel González. 

Por otro lado, durante la jornada ha contado con una ponencia sobre sostenibilidad social a cargo del responsable Veterinario de la compañía, Pedro Olivares. Su intervención se ha centrado en el nuevo protocolo de Bienestar Animal implantado por ElPozo, que es “el más ambicioso y exigente de España por las medidas que ha introducido en toda la cadena ganadera”. Olivares ha abordado, además, cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente.

Por su parte, el trade marketing manager de Elaborado de ElPozo, Igor Tudela, junto a su homólogo en fresco, Emilio Jeannot, han explicado cuáles son las mejores prácticas para utilizar en los puntos de venta. La jornada ha sido inaugurada por el presidente de la compañía Tomás Fuertes, y clausurada por su director general, Rafael Fuertes.