El consumo de pescado disminuye un 36% en España

infoRETAIL.- El consumo de productos pesqueros en los hogares españoles ha descendido un 36% desde 2008, según el informe El mercado de pescado y marisco en España, elaborado por Across The Shopper para la Organización de Productores de Pesca de Altura de Ondárroa (Oppao) y Basque Food Cluster a partir de datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El estudio indica que el volumen consumido ha pasado de 1.316 millones de kilos en 2008 a 847 millones en la actualidad. En términos per cápita, el consumo anual se ha reducido desde cerca de 30 kilos por persona hasta los 17,83 kilos actuales.

A pesar de esta evolución, Euskadi continúa siendo la comunidad autónoma con mayor consumo de pescado y marisco. Cada persona consume una media de 23,18 kilos al año, una cifra un 30% superior a la media nacional.

El informe apunta también a un marcado componente generacional en los hábitos de consumo. Las personas mayores de 65 años representan el 38,22% del volumen total consumido y alcanzan una media de 32,07 kilos por persona al año. Por el contrario, los jóvenes independientes y las parejas jóvenes sin hijos registran niveles de consumo significativamente inferiores, con una participación del 2% y del 6,3%, respectivamente.

Según el análisis, el pescado continúa presente en la mayoría de los hogares, aunque ha perdido frecuencia dentro de la alimentación cotidiana. Además, el consumo fuera del hogar gana peso entre la población joven mientras disminuye su relevancia en el ámbito doméstico.

El precio como factor limitante para el consumo 
El estudio identifica el precio como el principal factor que limita el consumo entre los jóvenes. En este sentido, el 61,1% de las personas de entre 18 y 35 años considera que el pescado y el marisco tienen un precio elevado. A ello se suman otros factores relacionados con la comodidad, la falta de hábito o el desconocimiento sobre el producto. El informe señala además que el 25,9% de los jóvenes reconoce que le resulta incómodo cocinar pescado, mientras que el 37,7% considera complicado comprar pescado y marisco.

Desde el sector pesquero vasco consideran que “detrás de esta evolución no solo hay factores económicos, sino también un cambio profundo en la relación de muchos jóvenes con la cocina, el tiempo y la alimentación, en un contexto donde cocinar ocupa cada vez menos espacio en el día a día y las decisiones de consumo están cada vez más vinculadas a la comodidad y la inmediatez”.

En términos per cápita, el consumo anual se ha reducido desde cerca de 30 kilos por persona hasta los 17,83 kilos actuales

En este contexto, la Organización de Productores de Pesca de Altura de Ondárroa (Oppao) y Basque Food Cluster impulsan el proyecto Arrain-ekin, que, según ambas entidades, busca “escuchar a los jóvenes y entender qué lugar ocupa hoy el pescado en su vida cotidiana, qué barreras encuentran para incorporarlo a su alimentación habitual y cómo puede reconectarse este producto con las nuevas formas de vida y consumo”.

Los datos también muestran cambios en las preferencias de compra y preparación. Conservas, congelados, productos elaborados y opciones listas para consumir son las categorías que registran una mejor evolución, mientras que el pescado fresco concentra los mayores descensos. 

Asimismo, el informe refleja una reducción de los conocimientos culinarios relacionados con el pescado entre las generaciones más jóvenes, que recurren principalmente a preparaciones sencillas como la plancha, el horno o el rebozado.

El análisis destaca además que, aunque la mayoría de los jóvenes sigue asociando el pescado con una alimentación sana y equilibrada, este producto pierde espacio frente a alternativas percibidas como más rápidas, cómodas o compatibles con los actuales estilos de vida.