Autorizan la venta de leche de laboratorio

infoRETAIL.- Israel acaba de autorizar la comercialización de leche de laboratorio, para cuya elaboración no requiere de la participación de ningún animal. En concreto, ha sido la multinacional hebrea Remilk, especializada en la producción de productos lácteos libres de animales, quien ha recibido la aprobación del Ministerio de Salud de Israel para la distribución y venta de este producto.

“Esta es una decisión histórica que abre el camino para la comercialización y venta de productos lácteos no animales elaborados con Remilk para los consumidores israelíes. También sitúa al país como uno de los primeros en el mundo en permitir el acceso a los consumidores a productos lácteos sostenibles y reales elaborados sin vacas y libres de lactosa, colesterol, antibióticos y hormonas de crecimiento”, explican desde Remilk.

La compañía asegura que elabora proteínas de leche idénticas a las de los productos lácteos a través de la fermentación de precisión y ha desarrollado un sistema patentado para la fabricación escalable que elimina la necesidad de vacas lecheras en la producción, sin comprometer el sabor, la funcionalidad, o valores nutricionales.

La compañía hebrea Remilk ha recibido la autorización del Ministerio de Salud de Israel para la comercialización y venta de leche libre de animales

El proceso de producción de Remilk se basa en la fermentación, técnica que se ha utilizado durante generaciones para elaborar bebidas y alimentos, como cerveza y pan. La compañía aprovecha el mismo poder de fermentación que se usa para producir alcohol y masa madre, para producir los cimientos del sistema alimentario: las proteínas.

Remilk copia el gen responsable de la producción de proteína de leche en las vacas y lo inserta en la levadura. El gen actúa como un manual, instruyendo a la levadura sobre cómo producir la proteína de una manera eficiente. Luego introduce la levadura en fermentadores “donde se multiplica rápidamente y produce proteínas de leche reales, idénticas a las que producen las vacas”, explica la compañía.

Estas proteínas se combinan luego con vitaminas, minerales y grasas y azúcares que no son de origen animal, por lo que carecen de colesterol y lactosa, para crear todos los productos lácteos imaginables.

“Este es un momento decisivo, no solo para Remilk, sino para toda la industria global de proteínas alternativas y el estado de Israel, uno de los primeros en el mundo en reconocer la importancia de la fermentación de precisión”, subraya el CEO y cofundador de Remilk, Aviv Wolff.

“La apertura del mercado israelí a productos lácteos reales libres de animales colocará a Israel no solo a la vanguardia de la investigación y el desarrollo de tecnología alimentaria global, sino también como un mercado líder en el mundo para el consumo de nuevos alimentos. Las noticias de hoy abren el puerta para la introducción de productos lácteos libres de animales de alta calidad y nutritivos”, concluye Wolff.