Cata de frutas en Aldi

infoRETAIL.- Aldi realiza cerca de 40.000 catas anuales de productos, que se traducen en 118 test al día en su sede central, con el objetivo de garantizar la máxima calidad de todo su surtido de productos. En cifras concretas, desarrolla 30 catas de fruta y verdura, 24 de carne, 54 catas comparativas y 10 especiales, normalmente de control de lotes.

Las catas se gestionan a través del departamento de Calidad de la compañía, que también establece criterios en la selección de proveedores, diseña planes de control sobre todos los productos del surtido y se coordina con los diferentes laboratorios e institutos independientes para analizar las cualidades de todos los artículos.

“Este departamento se ha convertido en un eje central de la actividad estratégica de la compañía”, puntualizan fuentes de Aldi, que recuerdan que este equipo se compone de profesionales de la ciencia y la tecnología de los alimentos, especializados en seguridad alimentaria.

Aldi realiza 40.000 catas anuales de productos, que se traducen en 118 test al día (30 catas de fruta y verdura, 24 de carne, 54 catas comparativas y 10 especiales)

En cuanto al proceso de cata, antes de proceder al test, el departamento de Compras lista los alimentos que se necesitan para realizar todas las catas, ya sean ciegas o especiales, que se van a llevar a cabo durante la semana. Y el equipo de cocina, se encarga de organizar la cata de cada producto.

Los departamentos de Calidad y de Compras, evalúan el aspecto, olor, sabor y textura de cada producto con notas que, además, se comparan con el mismo producto de diferentes proveedores y el cumplimiento de las exigencias de calidad plasmadas en las especificaciones contractuales de cada producto.

A continuación, los catadores prueban todos los productos de manera individual y después se elabora un recuento de los resultados. Finalmente, se informa de los productos para adaptar las medidas oportunas de mejora.

Estas catas se completan con análisis realizados por laboratorios externos y otras entidades independientes que evalúan y certifican los productos de la enseña, ya sea en forma de controles analíticos o test comparativos de calidad y eficiencia.