Anuga

infoRETAIL.- Anuga Meat, la feria monográfica internacional para el sector de la carne celebrada con motivo de Anuga en Colonia (Alemania) del 5 al 9 de octubre de 2019, cuenta con más de 1.000 expositores procedentes de 50 países.
En esta edición se dará una importancia especial, junto la carne, los embutidos y las aves, también a alternativas veganas y vegetarianas así como productos vegetales sustitutivos ricos en proteínas.

Entre los más destacados expositores figuran este año Agrosuper, Bell, Beretta, BRF, Citterio, CPF, Danish Crown, Dawn Meat, ElPozo, Farmers Food, Gierlinger, Groupe Bigard, Heidemark, Inalca, JBS, Klümper, Kramer, LDC, MHP, NH Foods, Pini, Plukon, Rovagnati, Seara, Smithfiled, Sprehe, Tönnies, Tyson Foods, VanDrie, Vion, Westfleisch, Wiesenhof y Wiltmann.
Las más importantes participaciones colectivas europeas proceden de Bélgica, España, Francia, Gran Bretaña, Italia y los Países Bajos. Por otra parte, el continente sudamericano está representado con Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay.

En Anuga estarán también representadas empresas que ofrecen carne in-vitro o clean meat como Moving Mountains. A fin de facilitar la orientación, los subsegmentos de la Anuga Meat se reparten en los pabellones de la siguiente forma: pabellón 5.2: embutidos, pabellón 6: carne roja, pabellón 9: aves y carne roja.

Tendencias
Los consumidores dan importancia a los aspectos relacionados con la regionalidad y la trazabilidad de los productos y siguen interesándose por temas como el bienestar y la protección de los animales. Los registros de nuevos productos realizados por Innova Market Insights en el mundo entero han reflejado también en los últimos años esta tendencia en el campo de la carne. También es un reflejo de ello el incremento en más de un 10% de la introducción en el mercado de productos cárnicos con un posicionamiento éticamente correcto.

Otra tendencia importante es el aumento de las alternativas vegetales o productos sustitutivos de la carne con el que se satisface también el mercado creciente de los llamados flexitarios. Estas tendencias exigen que el departamento de carne se desarrolle para convertirse en el departamento de proteínas en el que se ofrezcan fuentes alternativas de proteínas basadas en soja, trigo, guisantes u otras muchas cosas.

En el pabellón 5.2 estará también, adicionalmente, una de las seis áreas dedicadas a start ups. El tema principal está relacionado con nuevos productos innovadores basados en ingredientes vegetales o insectos.