Firma de la cátedra Mercadona

infoRETAIL.- Mercadona avanza en economía circular y renovación de surtido. En concreto, ha firmado un acuerdo con la UPF Barcelona School of Management para crear la ‘Cátedra Mercadona de economía circular’, que tendrá como objetivo encontrar fórmulas para aprovechar el ahorro de recursos derivado de la aplicación de los principios de la economía circular.

Con una duración de tres años (2020-2023), la cátedra estará centrada en la industria agroalimentaria y el sector de la distribución. Así, con el fin de ayudar en la búsqueda de soluciones para maximizar la eficiencia y minimizar el impacto ambiental, durante el primer año se perseguirá la identificación de los principales retos para mejorar la incorporación de material reciclado en determinadas familias de envases, así como su reciclabilidad al final de su vida útil.

Los análisis han de permitir aportar argumentos sólidos para favorecer el debate responsable y extraer aprendizajes para la toma de decisiones estratégicas en un ámbito, el de la economía circular, que persigue un uso racional de los recursos y evitar la generación de residuos en los procesos productivos, de modo que las materias primas y los recursos naturales se puedan reincorporar a un ciclo material o biológico tantas veces como sea posible.

La cátedra tiene como objetivo encontrar fórmulas para aprovechar el ahorro de recursos derivado de la aplicación de los principios de la economía circular

“Mercadona da un paso más en su compromiso por ser socialmente responsables con el medioambiente”, explica el director de Relaciones Institucionales de Mercadona en Cataluña, Bernat Morales, explicando que esta cátedra se “complementa con el resto de las iniciativas que la compañía ha puesto en marcha como, por ejemplo, la denominada Estrategia 6.25, que pretende reducir un 25% el plástico en todos los supermercados de la cadena, favorecer que todos los envases de plástico sean reciclables y reciclar todo el residuo plástico que se genere en nuestras tiendas de aquí al 2025”.

La cátedra recae, por parte de la Universitat Pompeu Fabra (UPF), en profesores especializados en las temáticas y actividades del sector de la economía circular procedentes de la UPF, la UPF Barcelona School of Management y la ESCI UPF.

Del mismo modo, su dirección corre a cargo de la directora del Departamento de Business and Management Strategy de la UPF Barcelona School of Management, Carolina Luis Bassa; del vicedecano de Profesorado, Llorenç Bagur; del director del Departamento de Comunicaciones de la UPF, José Fernández Cavia, y del director de la Cátedra Unesco de ciclo de vida y cambio climático, Pere Fullana.

Desde Mercadona, los responsables de la cátedra son la directora de Responsabilidad Social, Margarita Muñoz; la gerente de Medio Ambiente, Adela Torres, y la consultora independiente, Alba Cabañas.

Nuevos bizcochos y magdalenas
Por otro lado, la compañía continúa con su sistema de gestión continua de surtido. En este caso, ha renovado su sección de horno con la incorporación de los nuevos Bizcochos de Cacao, de Azúcar Moreno y Nueces y las Magdalenas de Yogur, de Chocolate y Magdalena 100% Integral sin Azúcar añadido.

Este nuevo surtido ha tenido una acogida positiva por parte los clientes, vendiendo una media de 26.000 unidades diarias. Las variedades de cacao cuentan con pepitas de chocolate en su masa, mientras que se emplea yogur natural para las magdalenas de esa variedad y en el Bizcocho de Cacao. Además, todos estos productos están elaboradas sin conservantes ni colorantes.

El proveedor totaler encargado de la producción de esta bollería renovada de 'El Horno de Mercadona' es Pastisart, que la elabora en sus instalaciones de El Espinar (Segovia) para toda la cadena de supermercados.