infoRETAIL.- Makro, que recientemente ha ampliado sus ayudas al hospital de campaña de Ifema, ha creado #Unopuntosiete (www.unopuntosiete.es), una iniciativa que busca hacer de altavoz y unir esfuerzos en el sector de la hostelería, haciendo un llamamiento, a través de change.org, a las autoridades competentes, para plantear medidas que mejoren su situación actual derivada del estado de alarma decretado por la expansión del Covid-19.
Esta plataforma recoge las principales peticiones y sugerencias promovidas desde el sector hostelero, con el objetivo de conseguir que esta unión sirva de empuje para todos aquellos negocios de hostelería que están pasando dificultades en esta crisis sanitaria. Además, se ha creado una petición conjunta a través de change.org para conseguir firmas que apoyen esta causa.
Para ello, cuenta con el respaldo de agentes como Hostelería de España, Facyre, Euro-Toques, Revolución en Sala, Escuela Española de Cata, Unión Española de Catadores, CEOE, CEIM, Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika o Mateo&Co, entre otros. Así como con el apoyo de reconocidos chefs, jefes de sala, sumilleres y camareros que representan a la totalidad del sector.
El estado de alarma suprimió las nuevas contrataciones previstas por más del 34% de los encuestados y cerca de un 15% de aperturas que se han quedado en el camino
La relevancia de estas demandas se plasma en los daños económicos y sociales que el avance de esta pandemia global está causando en España, siendo la hostelería uno de los sectores más afectados.
"Nuestro país y, concretamente, nuestro sector, viven una difícil etapa y, nuestra responsabilidad como socio de la hostelería, es la de tomar un papel de protección y ayuda para los negocios más vulnerables", comenta el director general de Makro España, Peter Gries, quien quiere "trasladar un mensaje de apoyo y compromiso a toda la hostelería y decirles que estamos juntos en esta lucha".
Según un estudio realizado por Makro, que ha contado con la participación de más de 3.600 profesionales del sector, el 97% de los negocios hosteleros prevé importantes pérdidas económicas durante la actual crisis -tres de cada diez, superiores a 10.000 euros mensuales. Así, tan solo un 12% de ellos ha podido continuar su actividad implantando servicios alternativos como el envío a domicilio.
El estado de alarma suprimió además las nuevas contrataciones previstas por más del 34% de los encuestados y cerca de un 15% de nuevas aperturas que se han quedado en el camino. Asimismo, tres de cada diez afirma haber paralizado alguna reforma prevista en el local y cerca de un 38% manifiesta no poder haber llevado a cabo una ampliación de servicios o diversificación de productos prevista para su negocio.
A pesar de intentar paliar el efecto con medidas de contingencia como el ahorro en gastos generales (agua, luz, gas, entre otros), el adelanto de las vacaciones a la plantilla, prescindir de bienes o servicios durante este periodo, o realizar ajustes en el stock, más de un 56% de estos negocios ya ha puesto en marcha un ERTE y otro 13% se lo está planteando.
El 29% de los hosteleros ha tenido que deshacerse de un 10-20% de la materia prima que tenían aprovisionada. Por su parte, el porcentaje de profesionales que se ha visto obligado a desechar entre el 20-40% de producto asciende al 25%. Para intentar suplir esta pérdida y evitar el desperdicio alimentario, los hosteleros han optado por diferentes alternativas como repartir parte del producto entre familiares y amigos; envasar y conservar alimentos; o incluso hacer donaciones a Bancos de Alimentos, fundaciones y ONG (en más de un 10% de los casos).
Futuro complicado
De cara al futuro, más del 81% de los hosteleros, valorando el avance e impacto hasta el momento, estiman que necesitarán unos seis meses para volver a la normalidad una vez pase la crisis. Concretamente, el 37% cree que podrá recobrar la actividad habitual en los tres primeros meses, mientras que el 30% piensa que lo conseguirá en un periodo de tres a seis meses.
El 19% es más pesimista y cree que va a necesitar más de seis meses para recuperarse de esta crisis y el 14% es optimista y piensa que va a ser capaz de sobrellevar la crisis durante el primer mes de vuelta.
Este periodo de parón está sirviendo además de análisis y revisión para los propios negocios hosteleros. Por ello, más de un 75% afirma tener claro que una vez vuelva a la rutina, incrementará las medidas de higiene, seguridad y control de aforo en sus establecimientos. Por otro lado, más de un 33% indica que ofrecerá promociones o descuentos exclusivos para fomentar la reactivación de su negocio.