Mercado de elaborados cárnicos

infoRETAIL.- El mercado de elaborados cárnicos ha alcanzado un valor de 7.029 millones de euros en 2018, un 1,9% más que el año anterior, debido al ligero ascenso del volumen de demanda y de los precios, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa.

La balanza comercial del sector ha arrojado un superávit de 771 millones de euros, un 9,7% más que en 2017. En este sentido, las exportaciones se han incrementado un 3,6%, hasta los 1.106 millones de euros, duplicando la cifra registrada en 2009, tras nueve años consecutivos de crecimiento. Por su parte, las importaciones han caído un 8,2%.

Por zonas geográficas, destaca el buen comportamiento de las ventas españolas en Francia (+4%) o Alemania (+3%), países que, junto con Reino Unido y Portugal, han acaparado una participación del 57% sobre el valor global exportado. Fuera de la Unión Europea, sobresalen los crecimientos de las ventas en Estados Unidos y en China.

El mercado ha alcanzado un valor de 7.029 millones de euros en 2018

En la actualidad, las principales empresas siguen invirtiendo en nuevas instalaciones productivas, especialmente orientadas a satisfacer la creciente demanda de productos de mayor calidad, más saludables y con presentaciones más adaptadas a las tendencias actuales de la demanda. En total, en enero de 2019, el número de empresas inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos como fabricantes o transformadores de carnes y derivados, aves y caza se situaba en 4.305.

Aunque muestra una moderada tendencia a la concentración, la estructura de la oferta sigue caracterizándose por una alta atomización, de forma que el sector se encuentra compuesto por un gran número de pequeños productores de carácter local o regional.

Previsiones
Según el observatorio, para el bienio 2019-2020 se espera que se mantenga la tendencia de moderado ascenso de las ventas de elaborados cárnicos en España, estimándose una tasa de variación anual del 1-2%, lo que daría como resultado una cifra por encima de los 7.200 millones de euros en 2020.

En cuanto a las previsiones para las exportaciones, se prevé que registren también una favorable evolución en estos dos años, destacando el buen comportamiento previsto de las ventas en el exterior de productos ibéricos curados.