Chocolate de Nestlé con el fruto del cacao

infoRETAIL.- Nestlé ha patentado una innovación consistente en la creación de un chocolate único elaborado solo con el fruto del cacao, utilizando los granos y la pulpa como los únicos ingredientes, sin agregar azúcar refinado.

En concreto, ha desarrollado un proceso de elaboración natural, que le permite extraer la pulpa y usarla en el chocolate sin comprometer el sabor, la textura ni la calidad, según informa la compañía.

El fruto del cacao contiene granos y pulpa de cacao. La pulpa rodea las habas, es suave, dulce y de color blanco. Parte de la pulpa se usa en la fermentación de los granos de cacao después de que se cosechen, pero generalmente se elimina una proporción significativa y se pierde el valor. Hasta ahora no se había utilizado como ingrediente para endulzar naturalmente el chocolate.

La compañía planea introducir el primer producto en Japón en otoño de este año a través de su tienda KitKat Chocolatory, al que seguirán el próximo año en otros países a través de diferentes marcas de Nestlé.

“Estamos orgullosos de ofrecer a los amantes del chocolate un nuevo chocolate hecho completamente del fruto del cacao sin agregar azúcar refinado”, se congratula el director de Unidades de Negocios Estratégicos, Marketing y Ventas de Nestlé, Patrice Bula, que explica que se trata de “una innovación real que utiliza el dulzor natural de la pulpa de cacao para proporcionar una experiencia pura y novedosa”.

Este anuncio se suma al realizado el año pasado, cuando Nestlé se convirtió en el primer operador en comercializar el chocolate Ruby con KitKat, inicialmente en Japón y luego en toda Europa.