La voz de...

Alberto Herranz

Director general de Interporc

11/12/2020
  • “No es suficiente transmitir valores, hay que vivirlos y dar ejemplo”

Por Jesús C. Lozano

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), que agrupa a todos los sectores de la cadena de valor de esta variedad de porcino (producción, transformación y comercialización) promueve cinco objetivos muy definidos: contribuir al desarrollo económico y rentabilidad del sector potenciando su internacionalización, mejorar la percepción de la carne del cerdo de capa blanco trasladando sus propiedades nutritivas al consumidor, potenciar la imagen del sector como ejemplo de producción sostenible, poner en común las preocupaciones sectoriales en toda la cadena de valor y, finalmente, impulsar la innovación y la investigación.

“Uno de nuestros objetivos es promover programas de investigación y desarrollo que impulsen los procesos de innovación en el sector porcino de capa blanca; para ello, nuestro grupo de trabajo de I+D+i está integrado por técnicos de las organizaciones y asociaciones miembro de la interprofesional, además de contar con el apoyo de especialistas de empresas del sector y la colaboración de prestigiosos centros de investigación y universidades españolas”, explica el director general de Interporc, Alberto Herranz, especificando algunas investigaciones en las que se encuentra inmersa actualmente la interprofesional, como, por ejemplo, una sobre la prevalencia de enfermedades en el ganado con un proyecto piloto de control regional de síndrome respiratorio y reproductivo porcino, al tiempo que también se promueven proyectos para la reducción de grasas y sal en embutidos, se impulsan las TIC y el uso de blockchain en el sector porcino español y se apoya la mejora tecnológica y su aplicación en empresas del sector.

Sin embargo, la innovación, en cualquier empresa en general y en el sector porcino en particular, ha de responder a la demanda, “y en este momento, tanto los consumidores como las administraciones nos están pidiendo garantizar el uso sostenible de los recursos naturales, por lo que el sector está trabajando en esa dirección”, prosigue el directivo. En este sentido, detalla que los productores están mejorando la eficiencia de las materias primas y el agua, reduciendo las huellas ambientales de carbono, nitrógeno y fósforo, al tiempo que se avanza en la utilización de biofertilizantes. La industria, por su parte, también está innovando para mejorar la eficiencia energética en todos sus procesos, especialmente en el empleo del frío, e invirtiendo en energías renovables y el uso de bioplásticos compostables o degradables. Al mismo tiempo, se están desarrollando proyectos integrales en toda la cadena de valor para generar economía circular y desarrollo territorial.

(Extracto con el inicio de la entrevista. Puedes descargarte el pdf con la entrevista completa a Alberto Herranz, publicada en el especial ’Reinvención e Innovación’, en este link).

 

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