infoRETAIL.- El encarecimiento de la cesta de la compra ha impulsado el crecimiento de la facturación del gran consumo en España durante en 2018. Las ventas en valor han crecido un 2,6% en el último ejercicio, hasta 82.000 millones de euros, mientras que los datos en volumen han descendido un 0,7%. Esta caída de la demanda, la primera desde 2015, se ha compensado con el incremento del precio de la cesta, que se ha cifrado en el 3,4%.
“El sector ha cerrado el año con cifras positivas y España ha vuelto a ser uno de los mercados que más crecen en Europa”, ha manifestado esta mañana el responsable de Nuevos Mercados de Nielsen, Ricardo Alcón, durante la presentación del informe ‘Radiografía del gran consumo en España 2018’, elaborado por Nielsen.
La subida del precio de la cesta de la compra en 2018 ha aumentado 1,3 puntos porcentuales respecto a la del año anterior. “Esta inflación no se refiere únicamente al incremento de precios de los mismos productos, sino también a cambios de gama, ya que los consumidores prefieren productos de mayor valor añadido”, comenta Alcón.
Las ventas en valor han crecido un 2,6% en el último ejercicio, hasta 82.000 millones de euros, mientras que los datos en volumen han caído un 0,7%
El encarecimiento tiene especial incidencia en los productos frescos -con subidas en todas las categorías- que han incrementado su precio un 4,8% en los últimos doce meses. Los mayores aumentos se los han apuntado las frutas (+9,3%) y los huevos (+7,6%) En el caso de los envasados, que también han elevado el precio todas las familias, la inflación ha sido del 2,7%. El mayor repunte ha correspondido a las bebidas, un 3,8% más caras.
En cuanto a las ventas, los frescos en valor han aumentado un 2,5%, pero han caído un 2.1% en volumen. Las principales subidas en valor coinciden con los mayores encarecimientos: huevos (+9,8%) y frutas (+6,8%). El pescado (-4,7%) y el pan (-1%), por su parte, son las únicas categorías que reducen facturación.
Respecto a la demanda, ha caído especialmente en pescado (-8%), por el alza de los precios y el trasvase a la variedad congelada, mientras que destaca la subida de los huevos (+2%) por ofrecer una cartera cada vez más amplia y natural (camperas, sin jaula, de suelo…).
Asimismo, el gasto en envasados ha crecido un 2,7%, impulsado por los refrigerados (+3,3%) y el agua envasada (+3%). La demanda, sin embargo, se ha estacando (0%), con ligeras subidas en todas las categorías, salvo las bebidas, cuyas ventas en volumen se han reducido un 1,7%.
El efecto del clima
El estudio de Nielsen también ha subrayado la influencia de la climatología en determinadas categorías durante 2018, especialmente visible en el caso de las bebidas. Así, todas las familias de bebidas, salvo aguas (+0,8%), han experimentado caídas de ventas en volumen, lideradas por el vino (-4,4%) y los refrescos (-4,3%).
“La pasada primavera fue la más lluviosa desde 1965, mientras que el verano registró un 22% más de precipitaciones de lo habitual”, ha recordado Ricardo Alcón, que destaca que estas circunstancias climatológicas han desincentivado la demanda de bebidas y los productos más estacionales. “En el caso del vino, la caída responde a la producción, ya que el clima encareció el precio de la uva y, por ende, del vino”, añade.
En cualquier caso, el responsable de Nielsen ha explicado que “en España se bebe menos, pero se bebe mejor”. En este sentido, destaca la revalorización de la cerveza premium, a partir especialmente de las variedades artesanales, así como el aumento del consumo de vino de mayor calidad en los hogares.