infoRETAIL.- El mercado de frescos ha crecido el 3% en las dos primeras semanas de diciembre en España, por encima incluso del dato de 2% de mejora cosechado en noviembre, según datos de la consultora Nielsen.

Este aumento responde a la bajada de precios de los productos frescos registrada en los albores de las fechas cruciales de la Navidad. En este sentido, la consultora indica que la hipersensibilidad del consumidor al precio recompensa bajadas de importe o, por el contrario, castiga las subidas.

Una muestra del comportamiento tan orientado a precio de los consumidores se aprecia en el pescado fresco, picando en aquellos productos que han bajado de forma notable sus importes, como por ejemplo la lubina y el salmón, el 4% más baratos. Ambos son recompensados y su presencia en la cesta de la compra ha aumentado el 30 y el 35%, respectivamente.

Los españoles comen más lubina y salmón en lugar de bacalao y besugo, dos de los pescados más perjudicados al subir sus precios, algo que no ha pasado desapercibido. A consecuencia de su encarecimiento, su compra ha disminuido entre el 22 y el 25%, respectivamente.

Un caso similar han sufrido las uvas. De momento los españoles han penalizado su consumo al percibir que son un 16% más caras. Ese castigo se cuantifica en una presencia el 19% menor en la cesta de la compra, donde ganan terreno frutas como la naranja, el 9% concretamente.

En carne, la de ovino también sufre los rigores de la demanda de precio por parte de los hogares españoles al encarecerse, lo que ha supuesto una disminución de sus compras del 13%. Su sustitutivo es la carne porcina, que al abaratarse se aprovecha y crece el 6%.

“La deflación continúa impactando en la alimentación, sobre todo en los productos frescos, y la distribución está haciendo importantes esfuerzos en precio en vísperas de la Navidad de cara a animar a los consumidores a comprar”, según explica el director general de Nielsen Iberia, Gustavo Núñez, quien destaca que la carne crece un 1,6% y el pescado también por encima del 3%.