infoRETAIL.- La panadera gallega Ipasa lanza una nueva categoría de panes basada en la elaboración tradicional. Bajo el nombre ‘Panes de Artesa’, se trata de seis variedades distintas de pan precocido según la harina utilizada: avena, maíz y trigo, espelta, centeno, multicereal y un clásico de pan gallego de trigo que la marca denomina Peregrino.

Los Panes de Artesa, de 500 gramos, están elaborados a base de masa madre tras un proceso de 15 a 20 horas de reposo. Después del amasado, el proceso de elaboración continúa con una triple fermentación. Por último, llega el proceso de horneado en tres fases, que con un descenso progresivo de la temperatura.