infoRETAIL.- “Actualmente, España se encuentra por encima de la media en consumo diario recomendado de azúcar y sal”, ha afirmado la vocal asesora de la Estrategia Naos de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), María Ángeles Dal Re Savedra, en el marco del Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad, celebrado ayer en Madrid.
La vocal ha explicado los principales objetivos perseguidos y las medidas que se han de seguir para facilitar a los consumidores el acceso a una alimentación más equilibrada y de mayor valor nutricional.
En este sentido, más de 500 empresas se han unido al Plan de colaboración para la mejora de composición de los alimentos y bebidas hasta el año 2020, impulsado por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y que tiene como objetivo reducir en torno al 10% el contendido en azúcar, sal y grasas de más de 3.500 productos.
“Tenemos un problema serio. Las prevalencias de obesidad infantil en España son altísimas, ya que alcanzan el 41%”, ha informado la ponente, destacando que “comparando con otros países somos uno de los que más obesidad infantil tiene”. Así, se pretende luchar contra las tres enfermedades crónicas que más afectación presentan en la población española (diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer) y contra la obesidad.
Para paliar este problema la representante de Aecosan ha explicado que el plan incluye la reformulación de un amplio abanico de productos entre los que se encuentran derivados cárnicos, bollería y pastelería, lácteos, helados, bebidas refrescantes, cereales y salsas, siendo estos últimos los que mayor porcentaje de reducción van a asumir.
El plan tiene como objetivo reducir en torno al 10% el contendido en azúcar, sal y grasas de más de 3.500 productos de 500 marcas
"Tenemos que recopilar datos de las marcas, para más tarde firmar acuerdos y aplicar en dos o tres años las medidas necesarias para la reformulación”, ha señalado Dal Re Saavedra, añadiendo que hay que “mantener las cualidades de los productos teniendo en cuenta el margen de reducción de cada uno de ellos”.
El plan trabaja con cinco sectores: fabricación, distribución, restauración social, restauración moderna y vending. Además, entre las líneas de actuación se incluyen la prevención y promoción de la salud en el entorno escolar, sensibilizar, facilitar opciones saludables, disminuir la presión de la publicidad en menores y colaborar y participar en el contexto internacional.
Por su parte, el director general de Aecoc, José María Bonmatí, ha destacado la importancia de ser “más transparentes” en toda la cadena “para reforzar la confianza del consumidor”. “Hoy ya no es suficiente con hacer bien las cosas, hay que tener un diálogo honesto y sincero”, ha añadido.
Los peligros del entorno del hogar
En el citado Congreso de Aecoc también ha participado el profesor titular de Seguridad Alimentaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, José Juan Rodríguez, quien ha profundizado en la presencia de patógenos en la cadena alimentaria, destacando que “el consumidor ha perdido el miedo a comer y por eso el riesgo va a aumentar ya que, en ocasiones, no limpia adecuadamente los alimentos y materiales del entorno doméstico”
Así, ha explicado que el 78% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos se da en el entorno del hogar o en restaurantes y bares. Los alimentos que más brotes originan son huevos y ovoproductos o mayonesa, siendo responsables del 31% del total de brotes de enfermedades transmitidas, seguidos por el marisco (5,4%) y el pescado (4,5%).
Por otro lado, ha asistido el vicedirector del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), Ángel F. González, que ha presentado el Proyecto Parasite, puesto en marcha en 2013 y en el que ha participado 15 centros de investigación de doce países distintos, nueve europeos y tres asiáticos.
“El objetivo de este proyecto es mantener un ecosistema más saludable, no actuar contra la pesca ni los pescadores, solo hacer que la información se traslade de buena manera”, ha señalado.
Por último, el científico británico Martin D. Rose, miembro del panel de expertos Contam de EFSA (European Food Safety Authority), ha profundizado en los diferentes contaminantes ambientales (como dioxinas, cadmio o mercurio, entre otras) y cómo estos pueden impactar en la cadena alimentaria como consecuencia del cambio climático.